Що ви не знали про суші — короткі відповіді на головні запитання
Основні факти про трендову японську їжу, яка підкорила світ.
Що таке суші
Суші — це традиційна японська страва, яка складається з рису, приготованого з рисовим оцтом, цукром і сіллю, та різноманітних начинок, зазвичай риби (часто сирої) або морепродуктів.
Суші часто загортають у водорості норі або подають у вигляді невеликих рулетів.
Історія суші
Історія суші сягає корінням у давнину, коли в Південно-Східній Азії масово використовували рис для консервації риби. Такий метод називається нарезуші, його використовують і нині. Рибу спершу солять, потім промивають і викладають шарами в контейнер разом з вареним рисом, зверху ставлять гніт. Утворюється унікальне середовище, в якому риба ферментується тижнями чи місяцями.
Приблизно в 7 столітті цей метод з Китаю й Таїланду потрапив у Японію.
Сучасний варіант суші, який ми добре знаємо, з’явився в Японії у 19 столітті, де його почали продавати як швидку та смачну вуличну їжу.
Які види суші бувають
Існує безліч різновидів суші, серед найпопулярніших:
- нігірі: овальна грудочка рису, покрита шматочком риби або морепродукту;
- макі: рулетики з норі, рису та начинки, нарізані на шматочки;
- урамакі: рулетики, де рис зовні, а норі — всередині;
- темакі: конусоподібні рулетики з норі, рису та начинки;
- сашимі: тонко нарізана сира риба або морепродукти без рису.
Як правильно їсти суші
У багатьох суші-ресторанах перед їдою подають гарячий рушник, щоб ви могли витерти руки.
Традиційно суші їдять паличками, але якщо вам незручно, можете брати їжу руками. Вмочуйте суші в соєвий соус рибною стороною. Не переборщіть із соусом, щоб не перебити смак риби.
До суші подається гостра японська паста васабі з японського хрону. Не розводьте її в соєвому соусі, як це часто практикується, а наносьте невелику кількість безпосередньо на суші.
Між різними видами суші треба з’їсти шматочок маринованого імбиру. Він допомагає очистити смакові рецептори.
Насолоджуйтесь кожним шматочком! Суші — це справжнє мистецтво, тому смакуйте кожен його елемент.
Користь і небезпека суші
Суші можуть бути дуже корисними, оскільки містять багато білка, омега-3 жирних кислот, вітамінів та мінералів.
Проте вживання сирої риби може нести ризик зараження паразитами. Щоб мінімізувати цей ризик, обирайте ресторани з хорошою репутацією, які використовують якісні та свіжі інгредієнти.
Останні тренди
Один із головних трендів — це фьюжн-суші. Багато шеф-кухарів експериментують з новими інгредієнтами та поєднаннями смаків, створюючи унікальні та незвичайні види суші.
Популярними стали й вегетаріанські та веганські суші. Все більше ресторанів пропонують суші з овочами, тофу та іншими рослинними інгредієнтами.
Власний Рахунок