Що ви не знали про суші — короткі відповіді на головні запитання

Що таке суші

Суші — це традиційна японська страва, яка складається з рису, приготованого з рисовим оцтом, цукром і сіллю, та різноманітних начинок, зазвичай риби (часто сирої) або морепродуктів.

Суші часто загортають у водорості норі або подають у вигляді невеликих рулетів.

Історія суші

Історія суші сягає корінням у давнину, коли в Південно-Східній Азії масово використовували рис для консервації риби. Такий метод називається нарезуші, його використовують і нині. Рибу спершу солять, потім промивають і викладають шарами в контейнер разом з вареним рисом, зверху ставлять гніт. Утворюється унікальне середовище, в якому риба ферментується тижнями чи місяцями.

Приблизно в 7 столітті цей метод з Китаю й Таїланду потрапив у Японію.

Сучасний варіант суші, який ми добре знаємо, з’явився в Японії у 19 столітті, де його почали продавати як швидку та смачну вуличну їжу.

Які види суші бувають

Існує безліч різновидів суші, серед найпопулярніших:

• нігірі: овальна грудочка рису, покрита шматочком риби або морепродукту;
• макі: рулетики з норі, рису та начинки, нарізані на шматочки;
• урамакі: рулетики, де рис зовні, а норі — всередині;
• темакі: конусоподібні рулетики з норі, рису та начинки;
• сашимі: тонко нарізана сира риба або морепродукти без рису.

Як правильно їсти суші

У багатьох суші-ресторанах перед їдою подають гарячий рушник, щоб ви могли витерти руки.

Традиційно суші їдять паличками, але якщо вам незручно, можете брати їжу руками. Вмочуйте суші в соєвий соус рибною стороною. Не переборщіть із соусом, щоб не перебити смак риби.

До суші подається гостра японська паста васабі з японського хрону. Не розводьте її в соєвому соусі, як це часто практикується, а наносьте невелику кількість безпосередньо на суші.

Між різними видами суші треба з’їсти шматочок маринованого імбиру. Він допомагає очистити смакові рецептори.

Насолоджуйтесь кожним шматочком! Суші — це справжнє мистецтво, тому смакуйте кожен його елемент.

Користь і небезпека суші

Суші можуть бути дуже корисними, оскільки містять багато білка, омега-3 жирних кислот, вітамінів та мінералів.

Проте вживання сирої риби може нести ризик зараження паразитами. Щоб мінімізувати цей ризик, обирайте ресторани з хорошою репутацією, які використовують якісні та свіжі інгредієнти.

Останні тренди

Один із головних трендів — це фьюжн-суші. Багато шеф-кухарів експериментують з новими інгредієнтами та поєднаннями смаків, створюючи унікальні та незвичайні види суші.

Популярними стали й вегетаріанські та веганські суші. Все більше ресторанів пропонують суші з овочами, тофу та іншими рослинними інгредієнтами.

Смачні рецепти домашніх суші