Капуста броколі

34 ккал

2.82 г білки, 0.37 г жири, 6.64 г вуглеводи

*Харчова цінність на 100 г. Калорійність розрахована для сирих продуктів.

Калькулятор калорійності

гр.

= 34 ккал

8
рецептів

Капуста броколі — це рослина родини капустяних, підвид цвітної капусти. Їстівною є її велика квітуча головка, стебло та сірувато-зелене листя. Головки броколі зазвичай зелені, іноді темно-фіолетові, залежно від сорту, вона має виразний аромат зелених овочів і відповідний смак. Броколі була виведена в результаті багаторічного природного схрещування і стала комерційною культурою через високу поживну цінність і ситність.

Чим корисна капуста броколі

Брокколі містить значну кількість поживних речовин. Вона є відмінним джерелом вітаміну С, що важливий для зміцнення імунної системи, збільшення вироблення колагену та зменшення запалення. У ній багато клітковини, вітаміну К, заліза, калія, фолієвої кислоти. Броколі покращує роботу кишечника, допомагає запобігти різноманітним захворюванням і сприяє зниженню ваги. Ця капуста багата на антиоксиданти та рослинні сполуки, містить значну кількість сульфорафану, який може допомогти у профілактиці раку.

Яка енергетична цінність капусти броколі

У 100 г сирої броколі в середньому міститься:

вода — 89%;
білки — 2,82 г;
жири — 0,37 г;
вуглеводи — 6,64 г;
сахара — 1,7 г;
клітковина — 2,6 г;
натрій — 26 мг;
калорії — 34 ккал.

Що готують із капусти броколі

Броколі їдять сирою та приготованою. Всі цілющі та поживні речовини у броколі зберігаються найкраще, якщо готувати її на парі, в мікрохвильовій печі або у фритюрі. Броколі також варять, смажать, запікають, тушкують. З нею готують салати, супи, гарніри.

Товсті стебла броколі можна використовувати в усіх рецептах, що потребують суцвіття. Для більш ніжної текстури стебла краще очистити від шкірки. Листя брокколі також їстівне, але може мати гіркуватий присмак. Листя можна приготувати так само, як листову капусту або мангольд.

Капуста броколі гарно поєднується із сиром, вершковими соусами, соєвим соусом, устричним соусом, пастою, цукіні, цвітної капустою, солодким перцем, грибами, смаженим м’ясом, рибою, морепродуктами.