- 6
- порцій
- 50 хв
- готування
- 10 хв
- підготовки
ккал
- 18 г
- білки
- 9 г
- жири
- 99 г
- вуглеводи
Коли доходить до випічки, рецепт бісквіта необхідний для будь-якого репертуару. Спонж-кейк (бісквіт) — легкий та універсальний, його можна використовувати для різних видів десертів: від шарлоток до тирамісу.
Секрет пишного спонж-кейку полягає у правильному збиванні яєчних білків: їх треба збити до щільних блискучих піків, потім акуратно ввести в тісто і злегка розподілити по деку.
SHUBA рекомендує: Класичний женуаз: генуезький бісквіт
Цей рецепт спонж-кейку добре надається для додаткової ароматизації: спробуйте теплі спеції, такі як кориця, мускатний горіх та зірчастий аніс, або цедру апельсина, лимона та мандарина.
Вам також може сподобатися пухкий і пружний бісквіт для торта на згущеному молоці.
Інгредієнти 5
Основні
Розігрійте духовку до 180°C. Збийте 12 яєчних жовтків зі 160 г цукрової пудри та ½ ч. л. ванільного екстракту в чаші міксера на середній швидкості до дуже легкої та кремоподібної маси. Перекладіть у велику миску.
Очистьте та висушіть міксер, потім збийте 12 яєчних білків на середній швидкості до утворення м’яких піків. Не вимикаючи міксер, поступово додавайте 200 г цукрової пудри й збивайте до однорідного стану. Безе має бути глянцевим і густим, з твердими піками (якщо воно тьмяне і зернисте, отже, було перезбите).
Просійте 300 г борошна поверх жовткової суміші в мисці. Викладіть усе безе поверх борошна, потім збийте вінчиком. Робіть це обережно, щоб зберегти об’єм. Якщо робити це занадто енергійно, тісто буде рідким, і у вас вийде плаский бісквіт.
Акуратно розподіліть бісквітне тісто завтовшки 1 см по двох деках розміром 20×30 см або формах для випічки, застелених пергаментним папером. Випікайте бісквіти, міняючи дека місцями в середині приготування, поки вони не стануть золотисто-коричневими і пружними при легкому натисканні (16-20 хвилин).
Підніміть готовий бісквіт з папером з дека, переверніть на інший аркуш паперу та зніміть верхній аркуш. Охолодіть бісквіти.
Якщо ви не використовуєте спонж-кейк відразу, зберігайте його в холодильнику в герметичному контейнері протягом 3-4 днів або в морозильній камері, загорнутим у харчову плівку, протягом місяця. Перед використанням розморозьте за кімнатної температури.
Немає часу і натхнення, а хочеться домашнього тортика? Приготуйте цей лінивий бісквіт на сковороді.
Власний Рахунок
Коментарі