Концентрований компот з ягід без стерилізації — універсальний рецепт

Name: Концентрований компот з ягід без стерилізації — універсальний рецепт
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h
Yield: 1
Cuisine: Українська
Ingredients: Ягоди 2 кг; Вода 1.25 л; Цукор 500 г

Автор: Ірина Руденко
Складність приготування: Легкий

1
порція: 20
хвилин готування: 40
хвилин підготовки

2510
ккал

12 г
білки: 6 г
жири: 629 г
вуглеводи

*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

У цьому компоті збережено смак та аромат свіжих ягід. А коли ви відкриєте банку, то отримаєте у кілька разів більше напою, ніж заготували.

За цим рецептом можна закрити компот з однієї ягоди, наприклад, малиновий чи смородиновий компот, або зібрати ягідне асорті. Ви також можете обрати зручний для себе об’єм банки — 0,5 літра, 1 літр чи 3 літри. Оскільки компот виходить дуже концентрований, для напою його потрібно буде розбавляти кип’яченою водою, а отже не завжди є сенс закривати велику банку.

Час запарювання ягід для різних банок:

0,5 л — 5 хвилин;
1 л — 10 хвилин;
3 л — 15 хвилин.

Поради

Якщо будете міксувати ягоди, кладіть у компот більше солодких ніж кислих.
Перед консервуванням переберіть ягоди.
Вишні, черешні, полуницю, смородину, порічки, чорницю, лохину, жимолость, агрус помийте.
Малину та ожину мити не потрібно.
Кісточки з вишень виймати не потрібно.
Кришки для банок прокип’ятіть.
Банки помийте та обов’язково простерилізуйте.
Стерилізувати банки краще тоді, коли вже готові ягоди, щоб заливати їх окропом в гарячих або теплих банках.
2 кг ягід на 3-літрову банку — це приблизно, адже такий об’єм різних ягід має різну вагу.

Рецепт концентрованого компоту з ягід на одну 3-літрову банку

Інгредієнти ³

Кількість
порцій:

Основні

Ягоди 2 кг

Вода 1.25 л

Цукор 500 г

Крок 1/4

Підготуйте ягоди, кришку та банку. Закип’ятіть воду.

Крок 2/4

Ягоди покладіть у теплу банку, обережно залийте окропом — приблизно 1,25—1,4 л — та залиште на 15 хвилин.

Крок 3/4

Прикрийте банку кришкою, трохи зсунувши, щоб можна було злити воду. Або закрийте спеціальною кришкою з отворами. Обережно злийте воду в каструлю. Всипте у воду цукор, розмішайте, щоб він розчинився, та зваріть сироп — впродовж 2-3 хвилин після закипання.

Крок 4/4

Залийте сиропом ягоди, закатайте кришкою, тепло закутайте та залиште по повного остигання.

Концентрований ягідний компот можна використовувати для приготування напоїв, наприклад, на ньому можна зварити кисіль або приготувати желе.