- 4
- порції
- 30 хв
- готування
- 10 хв
- підготовки
ккал
- 11 г
- білки
- 22 г
- жири
- 10 г
- вуглеводи
М’ясо алла піцайола — вже з однієї назви зрозуміло, що нас очікує щось дуже смачне і дуже італійське. Дійсно, сarne alla pizzaiola — це візитівка Кампанії, одного з найкрасивіших регіонів південної Італії. М’ясо, тушковане в томатному соусі, вважається італійською класикою. Весь секрет у товщині скибочок яловичини!
Інгредієнти для приготування м’яса алла піцайола
Сarne alla pizzaiola можна перекласти як «м’ясо у стилі піци». Слово «сarne» означає «м’ясо», а «alla pizzaiola» — «як роблять піцайоли». Суть страви проста: ніжне м’ясне філе поєднується з насиченим і ароматним томатним соусом.
Спробуйте: Сальтімбока алла романа — страва з італійським смаком
М’ясо алла піцайола робиться з дуже тонких шматочків яловичини (шия, спинна частина). Це важливий момент, тому що м’ясо має бути максимально ніжним і буквально танути в роті.
Найкраще підійдуть стейки Fettine. Вони нарізаються з однокомпонентних м’язів. Ніяких прошарків, ніякого жиру! А ще смажаться швидко — кілька хвилин.
Інгредієнти 8
Для соусу
Основні
Рецепт приготування м’яса алла піцайола
За традиційним рецептом, щоб розм’якшити м’ясо, його потрібно проварити на дуже повільному вогні не менше 20 хвилин. За цей час воно повинно добре просочитися соусом. Оскільки в нас тоненькі стейки Fettine, це економить час і пришвидшує процес приготування. Воно займе всього кілька хвилин!
Радимо приготувати: Смажені яловичі стейки у маринаді
Щоб приготувати м’ясо алла піцайола, почніть з соусу: розігрійте олію на сковороді і додайте роздавлені зубчики часнику. Через пару хвилин влийте томатне пюре і 20 мл води та перемішайте. Тушкуйте близько 15 хвилин на повільному вогні.
Коли соус увариться, додайте орегано, сіль, перець і перемішайте. Потім видаліть часник.
Зробіть невеликі надрізи по краях шматочків м’яса, де є жир, щоб запобігти їх згортанню під час приготування.
Покладіть шматочки м’яса в соус (якщо вони занадто великі, можна розділити їх навпіл) і готуйте по 2 хвилини з кожного боку.
Викладіть м’ясо на тарілку і прикрасьте кількома листочками базиліка та негайно подавайте carne alla pizzaiola!
Поради для приготування м’яса алла піцайола
М’ясо алла піцайола можна зберігати в холодильнику до 2 днів у герметичному контейнері. Заморожувати не рекомендується.
Замість телятини можна використовувати яловичину або курячі грудки.
Соус можна приправити каперсами та оливками, а часник замінити подрібненою цибулею.
За бажанням шматочки м’яса можна запанірувати перед додаванням у соус.
Для більш в’язкого варіанту в кінці додайте шматочки моцарели й накрийте сковорідку кришкою або доведіть до готовності в духовці.
Власний Рахунок
Коментарі