ru
ru
додай рецепт
Слойки з яблуками
Фото: Depositphotos
Від шефа

Французькі слойки з яблуками — ідеальний рецепт від професійного кухаря

Автор
Слойки з яблуками
Анастасія Ворже
Складність приготування
Середній
8
порцій
30
хвилин готування
30
хвилин підготовки
367
ккал
5 г
білки
21 г
жири
40 г
вуглеводи
*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Ці класичні французькі слойки з яблуками є квінтесенцією французьких кондитерських виробів — хрустке листкове тісто, відчутний смак вершкового масла і правильний баланс солодкого та терпкого. Наша експертка, професійний кухар Анастасія Ворже, ділиться перевіреним рецептом слойок з готового тіста.

Інгредієнти для приготування французьких слойок з яблуками

Скуштувавши французькі слойки з яблуками ви повною мірою зможете відчути й смак яблук, і смак вишуканого тіста. Для цього рецепта ви можете використовувати домашнє листкове тісто, але, щоб полегшити собі життя, можете купити магазинне листкове тісто. Головне — якісне!

Французькі слойки з яблуками (chaussons aux pommes) — дуже прості, але такі зігріваючі серце ласощі. Ніжне яблучне пюре приємно контрастує з хрускотом листкового тіста. У Франції слойки з яблуками можна знайти в кожній булочній. Але домашні, щойно з духовки, звісно, ​​смачніші.

Анастасія Ворже

Порада Анастасії Ворже: «Для яблучного пюре ідеально брати яблука з високим вмістом пектину. Найкраще підійдуть осінні сорти, наприклад, „антонівка“ або „гренні сміт“. Вони практично самі перетворюються на пюре при варінні. Але будь-які інші також підійдуть».

Спробуйте: Швидкі слойки з ягодами з готового тіста

Інгредієнти 8

Основні

Для сиропу

Приготування французьких слойок з яблуками

Якщо ви використовуєте кислі яблука, можете додати більше цукру, якщо солодкі — менше цукру та трохи лимонного соку. Важливо дотримуватися ідеального балансу між солодким і терпким смаком.

У цьому рецепті Анастасія рекомендує начинити слойки яблучним пюре, але ви можете віддавати перевагу начинці з грубшою текстурою. Тому робіть, як вам смакує: розтирайте, блендеріть, нарізайте.

Радимо: Як готувати слойки — 7 найпростіших рецептів зі смачною начинкою

Підготуйте яблука

Яблука почистьте і поріжте на шматочки. Що дрібніше, то швидше звариться пюре. У каструлю насипте яблука, цукор, вершкове масло та налийте воду.

Накрийте колом пергаменту (це так звана техніка картуш) або кришкою і варіть до м’якості. Потім пюруйте у блендері або подавіть прямо в каструлі. Якщо в пюре є рідина — поверніть каструлю на вогонь та підсушіть кілька хвилин (щоб вона не пом’якшила тісто). Залиште остигати.

Сформуйте слойки

З листкового тіста виріжте великі кола і розкачайте кожний в овал. Посередині кладемо ложку яблучного пюре. Змастіть краї водою і складіть навпіл, добре притискаючи краї, щоб вони злиплися. Якщо у вас є ажурне лезо для пирогів — пройдіться ним по шву, щоб його «запечатати» і зробити красивішим. Якщо нема — просто загорніть шов.

Яйце збовтайте в мисці і змастіть слойки. Дайте їм підсохнути в холодильнику 20 хвилин. Тим часом розігрійте духовку до 190° С.

Потім змастіть слойки ще раз і зробіть візерунки тильною частиною леза ножа. На кожній зробіть по два отвори, щоб виходила пара.

Випікайте слойки з яблуками

Випікайте 10 хвилин при температурі 190° С, потім зменште до 180° С і випікайте ще 20 хвилин до сильної рум’яності.

Приготуйте сироп

Тим часом можна зварити сироп. Змішайте в каструлі 30 г цукру і 30 г води та залиште на кілька хвилин, щоб сироп злегка загуснув. А потім змастіть ним слойки для блиску.

Поради для приготування французьких слойок з яблуками

  • Що стосується листкового тіста, для цього рецепту підійде як бездріжджове, так листкове дріжджове.
  • Розморожуйте тісто повільно в холодильнику, щоб воно зберегло свою структуру.
  • Додайте до начинки трохи родзинок, посічених горіхів або меду.
  • Дехто додає до яблук такі спеції, як кориця та мускатний горіх.
  • Дайте слойкам трохи охолонути перед подачею, щоб начинка застигла і тісто стало більш хрустким.

Смачні рецепти слойок

риссоль
Фото: Анастасія Ворже / Madame Vorger

Риссоль — маленькі й гарненькі слойки з повидлом із Франції

Сьогодні пропонуємо приготувати риссоль — маленькі слойки, наповнені грушевим повидлом з ароматом кориці та цедри. Традиційні зимові ласощі французького регіону Haute Savoie та Женеви.

Переглянути
Бананово-малинові слойки
Фото: Depositphotos

Смачна ідея: слойки з малиною і бананом

Якщо ви відчуваєте потребу в рецепті, де не потрібно докладати надзусиль, то це саме він! Слойки з малиною і бананом готуються швидко, легко і приносять велике задоволення.

Переглянути
Грушеві слойки
Фото: Depositphotos

Слойки з грушами — простий осінній десерт

Слойки з грушами — це смачний десерт, розсипчастий зовні та з м’якою фруктовою начинкою, яка тане в роті.

Переглянути

Коментарі та рейтинги

Оцінити рецепт
Залиште коментар, будьте першим
Залиште коментар, будьте першим

Купуй в «Сільпо»

Схожі публікації

Стань автором Shuba

У світі безмежних можливостей, ми віримо, що ваші рецепти — це справжні скарби, якими варто поділитися з іншими.

Додати рецепт
Наш сайт використовує cookie
Для чого це нам потрібно