Фріґа — рецепт гуцульського фондю з бринзи 

Що таке фріґа

Фріґу (яку ще називають гуцульським фондю), імовірно, створили пастухи. У гори, куди вони вели отари, брали з собою бринзу, щоб прохарчуватися впродовж тривалого часу. А коли бринза підсихала, її розігрівали в казані. У результаті отримували ароматний сирний крем, який споживали, вмочаючи в нього шматочок хліба. Точнісінько так робили й альпійські пастухи, тільки замість бринзи використовували твердий сир.

Спробуй ще одну цікаву страву з бринзи, підданої високій температурі — картоплю в горщику під сирною шубою.

Існує «бідна фріґа» (складається лише з розігрітої бринзи) та «багата фріґа» (із салом та ковбасками). Ми готуватимемо багату фріґу з домашньою ковбасою (на Гуцульщині таку ковбасу називають «пікниця»).

Особливості рецепта фріґи

Для того, щоб бринза перетворилася на однорідну кремоподібну масу, а не розшарувалася, уважно читай її склад. Що менше хімічних домішок, то менша ймовірність зіпсувати фріґу. Ідеальною буде фріґа з домашньої бринзи, купленої на ринку в Карпатах. Якщо відпочиваєш у горах, не проґав можливості скуштувати українське фондю.

Це також цікаво: Фета і бринза — в чому різниця?

Для цієї страви важливий м’ясний інгредієнт, у жирі якого розтоплюватимемо бринзу. Це може бути бекон або копчене сало.

Використовуй також домашню ковбасу, щоб фріга вийшла насиченішою.

Рецепт фріґи

Ще кілька цікавих рецептів з бринзи

А чи знаєш ти, що гуцули віддавна виготовляють дивовижні фігурки з сиру? Дізнайся, що вони означають!