Name: Фаршировані сливи — пряна закуска для різноманітного столу
Prep time: 10 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h
Yield: 25
Cuisine: Європейська
Ingredients: Слива 2 кг; Лавровий лист 2 шт.; Сіль кам'яна 1 ст. л.; Оцет 160 мл; Холодна вода 300 мл; Зелений болгарський перець 3 шт.; Червоний перець чилі 2 шт.; Часник, головка 2 шт.; Петрушка, пучок 2 шт.; Мʼята 30 г; Сіль кам'яна 1 ст. л.

Фаршировані сливи — пряна закуска для різноманітного столу

Чим цікавий цей рецепт фаршированих слив

Фаршировані сливи — це варіант легкої закуски, у якій свіжі сливи наповнюють пряною овочевою сумішшю. Завдяки поєднанню фруктової солодкості та солоного овочевого фаршу страва має насичений, виразний смак. Такий підхід дозволяє адаптувати рецепт під різні гастрономічні уподобання: можна варіювати гостроту, обирати інші овочі чи зелень. А ще за цим же рецептом можна приготувати консервовані сливи.

Основні особливості рецепта:

використовуємо сливи середньої стиглості — не надто м’які;

овочевий фарш готується без теплової обробки — все сире;

замість болгарського перцю можна взяти печений або гострий перець;

зелень додаємо за смаком — кріп, петрушку, кінзу;

для насиченішого смаку можна додати трохи бальзамічного оцту;

рецепт підходить як легка закуска зі слив без м’яса;

можна готувати заздалегідь — сливи добре зберігають форму в холодильнику.

Рецепт фаршированих слив

1/4. Приготуй начинку

Перець помий, видали насіння і наріж дрібними кубиками. Гострий перець дрібно посічи разом з насінням.

Часник почисть і натри на терку. Петрушку і м'яту подрібни.

Змішай ці інгредієнти, посоли, ще раз перемішай і залиши на 20-30 хвилин.

2/4. Підготуй сливи

Сливи помий, наріж до половини і видали кісточки.

Щільно нафаршируй сливи начинкою.

3/4. Заповни банки

У чисті сухі 1,5 літрової банки на дно поклади по 1 лавровому листку. Щільно виклади в банку сливи. На кожну банку додай по 1 ст. ложці солі і влий по 160 мл 4% оцту.

Долий у банку зі сливами до верху холодну воду, накрий кришкою і добре перемішай, кілька разів перевернувши і струсивши консервацію.

4/4. Зберігання

Зберігай сливи в холодильнику або погребі впродовж 1 року.

Якщо тобі сподобався цей рецепт фаршированих слив, радимо ще й такі рецепти з сезонними фруктами: