Легкий салат із кабачків і томатів зі сметаною та кропом
- Автор
- Дара Харламова
- 4
- порції
- 35 хв
- готування
- 15 хв
- підготовки
ккал
- 3 г
- білки
- 5 г
- жири
- 8 г
- вуглеводи
Легкий салат із кабачків і томатів зі сметаною — це літня страва з рум’яними м’якими кабачками, соковитими томатами й ароматною заправкою з часником, кропом і соєвим соусом. Кабачки спершу трохи просолюються, потім запікаються до золотистості і після охолодження змішуються зі свіжими овочами та ніжною сметаною. Читай, як приготувати легкий літній салат із кабачків і помідорів.
корисності
Shuba корисності
Що варто знати про легкий салат із кабачків і томатів зі сметаною
У сезон кабачків їх можна готувати по-різному: робити рулетики, крем-супи, ароматні закуски на грилі або ж змішати з соковитими овочами і отримати дуже смачний сезонний салат. Маємо чудову добірку рецептів з кабачків для смачних сніданків, обідів і вечер.
Легкий салат із кабачків і томатів зі сметаною добре смакує саме завдяки поєднанню двох текстур: запечені кабачки стають м’якими, трохи солодкуватими й рум’яними, а свіжі томати додають соковитості та легкої кислинки. Це не той салат, де всі інгредієнти просто нарізали й змішали: кабачки проходять коротку теплову обробку, тому смак виходить глибшим, а страва — ситнішою.
Перед запіканням кабачки варто посолити й залишити на 5–10 хвилин. За цей час вони віддадуть частину зайвої вологи, тому під час запікання краще рум’яняться, а не тушкуються у власному соку. Після цього кружальця треба промокнути паперовими рушниками: цей маленький крок дуже впливає на результат, бо допомагає отримати приємну запечену поверхню.
Сметанна заправка тут проста, але насичена. Сметана дає ніжність і легку кислинку, часник — аромат, кріп — свіжість, а соєвий соус додає солонувату глибину. Через соєвий соус сіль краще додавати обережно й наприкінці, уже після перемішування, щоб салат не вийшов пересоленим.
Готові кабачки обов’язково потрібно трохи охолодити перед змішуванням із томатами й сметаною. Якщо додати заправку до гарячих кабачків, сметана може стати рідкішою, а томати швидше пустять сік. Найкраще, коли кабачки теплі або кімнатної температури: тоді вони добре вбирають заправку, але салат не перетворюється на овочеве рагу.
Такий салат можна подавати одразу після приготування, але він добре смакує і після короткого охолодження. Він пасує до запеченої курки, риби, молодої картоплі, гречаної каші або простих тостів. Якщо хочеш зробити салат більш ситним, додай варене яйце, бринзу, фету або трохи підсмаженого насіння.
- Для салату краще вибирати молоді кабачки з тонкою шкіркою й дрібним насінням. Їх не потрібно чистити, достатньо добре помити й зрізати кінчики.
- Томати мають бути стиглими, але не надто м’якими, щоб після перемішування вони зберегли форму. Добре підійдуть сливки або щільні рожеві томати.
- Якщо хочеш виразніший смак, увімкни конвекцію на останні 5 хвилин запікання кабачків. Так вони краще підрум’яняться.
- Сметану можна замінити густим натуральним йогуртом, якщо хочеться легшої заправки.
- Часник краще натирати або пропускати через прес, а не різати великими шматочками, тоді він рівномірніше розподілиться в заправці.
- Якщо готуєш салат заздалегідь, змішай кабачки із заправкою, а томати додай ближче до подачі, щоб вони не пустили забагато соку.
Рецепт легкого салату із кабачків і томатів зі сметаною
Інгредієнти 9
Помий кабачки й наріж кружальцями завтовшки близько 1 см. Посоли 3 г солі й залиш на 5–10 хвилин, щоб кабачки пустили трохи соку.
Злий рідину, яка виділилася з кабачків, і промокни кружальця паперовими рушниками. Виклади їх на деко, збризни соняшниковою олією і запікай 20 хвилин при 180 °C до рум’яності. На бажання на останні 5 хвилин увімкни конвекцію.
Помий томати та кріп. Томати наріж середніми кубиками, кріп подрібни. Часник почисть і натри на дрібній тертці або пропусти через прес.
Охолоди готові кабачки протягом 15 хвилин. Додай томати, сметану, часник, соєвий соус і кріп. Приправ рештою солі та чорним перцем, потім обережно перемішай, щоб кабачки й томати зберегли форму.
Подавай салат одразу після приготування як самостійну закуску або доповнення до запеченої курки, риби чи молодої картоплі.
Смачного!
Легкий салат із кабачків і томатів зі сметаною найкраще смакує свіжим, коли томати ще соковиті, а кабачки зберігають ніжну запечену текстуру. Якщо хочеш подати його холодним, постав салат у холодильник на 15–20 хвилин, але не тримай надто довго, бо томати можуть пустити багато соку. Перед подачею можна додати ще трохи свіжого кропу або кілька крапель оливкової олії.
Якщо любиш цей ніжний овоч, пропонуємо чудову добірку салатів з кабачками, тобі сподобається!
Інші цікаві рецепти салатів
