Шинка, глазурована яблучним сидром

Розігрійте духовку до 180 градусів. Вистеліть форму для смаження міцною алюмінієвою фольгою. Змішайте коричневий цукор, мед, гірчицю, сіль, перець і 1/2 склянки сидру в середній мисці.

Покладіть шинку в підготовлену форму так, щоб окремі скибочки були перпендикулярні дну. Змастіть шинку 3/4 склянки глазурі, обережно промазуючи між шматочками. Переверніть шинку так, щоб нижні частини скибочок дивилися вгору. Нанесіть ще 3/4 склянки глазурі між шматочками. Переверніть шинку так, щоб великий, плаский бік зрізу був спрямований донизу.

Налийте решту 1/2 склянки сидру на дно форми. Щільно накрийте фольгою. Випікайте в розігрітій духовці близько години. Вийміть з духовки, зніміть і викиньте фольгу. Рівномірно змастіть шинку 1/3 склянки глазурі, поверніть в духовку і випікайте 15 хвилин. Вийміть з духовки. Змастіть 1/3 склянки глазурі, поверніть у духовку та запікайте приблизно 15 хвилин. Вийміть з духовки, змастіть рештками глазурі. Дайте постояти 15 хвилин. Подавайте страву теплою або кімнатної температури.