- 8
- порцій
- 45 хв
- готування
- 1 год
- підготовки
ккал
- 10 г
- білки
- 30 г
- жири
- 96 г
- вуглеводи
Цей липкий масляний пиріг у стилі Сент-Луїс — той тип десерту, який ви не зможете забути, спробувавши лише раз.
Зовнішній вигляд — не головне, коли справа стосується липкого масляного торта. Він не високий, як шаровані торти. Він не має ідеально гофрованої скоринки, як у пирога. Він липкий, надзвичайно солодкий, маслянистий і шалено смачний.
Це традиційний клейкий масляний пиріг у стилі Сент-Луїс. Це означає, що він має два шари. Нижній шар — це солодке дріжджове тісто, а верхній — надзвичайно масляниста начинка, яка не повністю застигає під час випікання, а стає майже пудинговою.
Це смачно: Випічка з листкового тіста: пиріжки з креветками
За деякими чутками, клейкий масляний пиріг — це щаслива випадковість кондитера 1940-х років із Сент-Луїса Джонні Гоффмана. Він випадково переплутав пропорції рецепта кавового торта, в результаті чого вийшов надзвичайно липкий торт.
Клейкий масляний пиріг став феноменом у всьому Сент-Луїсі — люди стояли в чергах у пекарнях по всьому місту, щоб отримати шматок. І сьогодні є пекарні, які подають лише ці тістечка з маслом. Протягом багатьох років було створено багато варіацій цього блюда, але SHUBA віддає перевагу саме такій комбінації дріжджового тіста та масляної начинки.
Поради для успіху
- Солодке дріжджове тісто пресують у форму для випічки. Щоб тісто піднялося та збільшилося вдвічі, знадобиться приблизно від 2 до 2.5 годин.
- Навіть якщо вас непокоїть використання кукурудзяного сиропу, не замінюйте його іншим інгредієнтом. Кукурудзяний сироп є ключовим для першокласної липкості.
- Дріжджове тісто зазвичай замішують за допомогою насадки-гачка або вручну, але не тут. Насадка-лопатка — це все, що вам потрібно, і цього достатньо, щоб суміш з’єдналася.
- Тісто покрите начинкою, через що важко визначити, коли воно спеклося. На щастя, ви можете визначити це за верхніми краями — вони повинні стати золотисто-коричневими і трохи відходити.
А ось чому масло важливе для випічки.
Інгредієнти 14
Тісто
Начинка
У невеликій мисці змішайте тепле молоко та дріжджі та дайте їм постояти приблизно 5 хвилин. Увімкнувши міксер на низьку швидкість, додайте борошно в три прийоми, чергуючи з дріжджовою сумішшю, починаючи і закінчуючи борошном. Продовжуйте збивати інгредієнти приблизно 4 хвилини. Накрийте чистим кухонним рушником і дайте тісту піднятися при кімнатній температурі, поки не збільшиться вдвічі, протягом 2-2.5 годин.
У міксері, обладнаному лопатевою насадкою, збийте масло, цукор і сіль на середньо-високій швидкості до легкої та пишної маси, приблизно 4 хвилини. Додайте яйце і збийте до з’єднання.
Розігрійте духовку до 180 градусів. Зробіть це приблизно за 15 хвилин до того, як тісто підніметься.
У середній мисці збийте кукурудзяний сироп, молоко та ваніль до однорідності. Відкладіть у бік. У міксері, оснащеному лопатевою насадкою, збийте масло, цукор і сіль на середньо-високій швидкості до легкої та пишної маси, приблизно 3 хвилини. Додайте яйця по одному, добре збиваючи після кожного додавання, поки не з’єднається. Зменшіть швидкість до низької та додайте борошно в три рази, чергуючи суміш із кукурудзяним сиропом.
Ложкою викладіть начинку на дріжджове тісто і використовуйте зворотну сторону ложки, щоб рівномірно розподілити її по краях.
Випікайте пиріг до легкого золотисто-коричневого кольору зверху 35–40 хвилин. Коли пиріг охолоне, то застигне та зміцніє. Дайте йому повністю охолонути на решітці приблизно 1 годину. Посипте верх цукровою пудрою, а потім наріжте на квадрати для подачі. Подавайте при кімнатній температурі.
Власний Рахунок
Коментарі