Сучжонгва — корейський пунш із хурми та імбиру

Name: Сучжонгва — корейський пунш із хурми та імбиру
Prep time: 10 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 10 min
Yield: 4
Cuisine: Азійська
Ingredients: Хурма 1 шт.; Корінь імбиру свіжий 50 г; Кориця, палички 2 шт.; Цукор 60 г; Кедрові горіхи 15 г; Вода 2.5 л

Автор: Пончіта Весельська

До інгредієнтів

Фото: Depositphotos

Легкий!

4
порції: 2 год
готування: 10 хв
підготовки

123
ккал

1 г
білки: 3 г
жири: 25 г
вуглеводи

*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Суджонгва — традиційний корейський чи то пунш, чи то компот із хурми та імбиру з корицею. Традиційно цей напій готують із сушеної чи в’яленої хурми, але ми пропонуємо варіант зі свіжої, адже так час настоювання скорочується з однієї доби до однієї години.

Сучжонгва — давній напій, цьому пуншу майже 200 років. Принаймні, про це свідчать перші згадки про рецепт цього корейського компоту. Та вірогідніше, напій придумали і готували набагато раніше.

Спочатку варили корінь імбиру, а потім додавали сушену хурму та кедрові горіхи. Згодом напій почали готувати і зі свіжих плодів, а дехто навіть додає цедри лакриці, мандарина, іноді навіть цілий чорний перець. Також спочатку використовувався мед для підсолоджування, але потім його замінили на цукор. Напій подавали в основному взимку, тепер же ним можна насолоджуватись цілий рік.

Сучжонгва має солодкий, свіжий і оригінальний смак, який не схожий на інші напої. Вітаміни та мінеральні речовини справляють корисний лікарський вплив на організм людини, зокрема, очищення крові та усунення втоми. Усім відомі цілющі властивості хурми у цьому напої розкриваються як у жодній іншій страві.

Подавайте з тістечками з печива — це смачно та корисно.

Інгредієнти ⁶

Кількість порцій:

Основні

Хурма

1 шт.

Корінь імбиру свіжий

50 г

Кориця, палички

2 шт.

Цукор

60 г

Кедрові горіхи

15 г

Вода

2.5 л

Крок 1/6

Імбир не чистіть, а одразу наріжте тоненькими слайсами.

Крок 2/6

Нарізаний корінь та палички кориці покладіть у каструлю і залийте водою, поставте на вогонь і доведіть до кипіння. Після закипання варіть ще 10 хвилин на середньому вогні, потім зменшіть вогонь і варіть ще 30–40 хвилин.

Крок 3/6

Процідіть в іншу ємність і додайте цукор.

Крок 4/6

Помийте хурму і видаліть плодоніжку і насіння. Наріжте плоди шматочками. Якщо використовуєте сушену хурму, то помийте, але не ріжте.

Крок 5/6

Покладіть плоди в каструлю, залийте гарячим проціженим відваром, накрийте кришкою і дайте охолонути і настоятися. Сучжонгва із сушеної хурми буде готова через добу, а зі свіжої — через годину-півтори.

Крок 6/6

Подавайте сучжонгву добре охолодженим з кедровими горішками. Смачного!