Родственники вареников: китайские пельмени баоцзы
- Сложность приготовления
- Средний
- 4
- порции
- 1
- час приготовление
- 10
- минут подготовки
ккал
- 31 г
- белки
- 23 г
- жиры
- 70 г
- углеводы
Одно из самых популярных блюд в Китае — пельмени. С какими начинками их только не готовят! Это может быть рыба, курица, говядина, свинина и более экзотические для нас виды мяса, на которых мы не будем останавливаться, чтобы не потерять боевого настроения и аппетита.
Кстати, существует 5 видов китайских пельменей, но наиболее распространены в мире именно цзяоцзы (баоцзы) со свининой. Это плотные воздушные пельмени, которые в Китае, по традиции, готовятся на пару в деревянных плетеных корзинах.
Это интересно: Пельмени, о существовании которых вы даже не догадывались
А мы с вами используем адаптированный к нашим широтам рецепт, по которому цзяоцзы будет несложно приготовить без лишних усилий.
Ингредиенты 12
Для теста
Для начинки
Просейте в миску муку и соль. Налейте растительное масло. Теперь залейте ингредиенты стаканом кипятка, быстро при этом помешивая смесь.
Тесто возьмется комками. Так и нужно.
Дайте мучной смеси немного остыть и вбейте в нее яйцо.
Размешайте все ингредиенты ложкой, после чего начните вымешивать тесто руками.
Тщательно вымешивайте в течение 10 минут, ведь от качества вымешивания зависит качество теста.
Если у вас есть комбайн — вымешайте тесто специальной насадкой.
В конце вымешивания вы получите гладкий теплый шарик теста.
Переложите шарик в пакет и оставьте его на полчаса. Не закрывайте пакет плотно.
Очистите лук и измельчите на блендере или натрите на терке.
Натрите на терке корень имбиря. Раздавите чеснок.
Смешайте в глубокой миске мясной фарш, лук, чеснок и имбирь.
Мелко нарежьте сельдерей и добавьте в миску с фаршем.
Налейте в миску с мясной смесью холодную воду и соевый соус.
Хорошо размешайте все ингредиенты. Добавьте немного соли, но можете не добавлять, ведь соевый
Подготовьте рабочую поверхность присыпанную мукой. Разделите тесто на две части. Раскатайте каждую часть в тонкий пласт (толщиной не более 2 см) и сделайте с помощью перевернутого стакана кружки теста.
Положите в каждый кружочек по 1 ч. л. начинки и соедините края кружочка так, как обычно делают при соединении вареников.
Выкладывайте готовые пельмени на противень или доску, присыпанные мукой.
Готовьте цзяозцы так, как обычные пельмени. Доведите воду до кипения в большой кастрюле.
Опустите в кипяток пельмени и осторожно помешивайте их, пока вода не закипит.
После закипания варите 5 минут.
Доставайте шумовкой и кладите на большую тарелку.
Традиционно пельмени цзяоцзы подают с соевым соусом. Налейте соевый соус в небольшую пиалку и размешайте в нем раздавленный зубчик чеснока. SHUBA рекомендует к пельменям цзяоцзы подать вкусный соус из лука-порея и имбиря.