Веганское рагу из гречки и батата
- Сложность приготовления
- Средний
- 4
- порции
- 1:30
- часы приготовление
- 5
- минут подготовки
ккал
- 10 г
- белки
- 18 г
- жиры
- 51 г
- углеводы
Веганское рагу из гречки и батата (или просто кашотто) — блюдо, которое удивит вас своим сливочным вкусом и ароматном. Немного напоминает карри, но приправлено иначе.
Копченая паприка (самая главная специя) прекрасно усиливает сладость батата. Во время приготовления дольше запекается батат, но можно сделать его раньше (тогда его нужно держать в холодильнике не более 2 дней).
Приготовление самого кашотто очень простое. Мы уверены, что вы еще не пробовали гречку в таком экзотическом амплуа.
Рецепт веганского рагу из гречки и батата:
Ингредиенты 12
Основные:
Разогрейте духовку до 200°C. Батат помойте, тщательно обсушите, наколите в нескольких местах ножом и оберните алюминиевой фольгой. Поставьте в духовку и запекайте примерно 45-55 минут — до мягкости (можно проверить палочкой). Достаньте из духовки и полностью остудите. Его можно запечь заранее и оставить в холодильнике.
Разрежьте сладкий картофель пополам и достаньте ложкой середину. Выкиньте шкурку и перемешайте мякоть с помощью кухонного комбайна или ручного блендера до однородности.
Нарежьте лук-шалот небольшими кубиками. На сковороде разогрейте оливковое масло. Добавьте лук-шалот и жарьте 2-3 минуты, в конце добавив выдавленный чеснок.
Добавляйте сырую не обжаренную гречку и перемешайте. Обжарьте их вместе, пока зерна не подрумянятся. Влейте белое вино и помешивайте, пока большая часть жидкости не испарится.
Добавьте взболтанное кокосовое молоко, пюре из сладкого картофеля, овощной бульон (или воду — тогда нужно больше соли), соль, куркуму и копченую паприку.
Перемешайте и варите на медленном огне 20-25 минут до готовности гречки. Нам нужно регулярно помешивать, потому что крупа может прилипнуть ко дну кастрюли. После приготовления мы стараемся проверить, правильно ли наше кашотто приправлено.
Разделите крупу на небольшие порции (блюдо очень сытное) и посыпьте свежим кориандром, петрушкой или базиликом. Приятного аппетита!
Веганское рагу можно хранить в холодильнике до 4 дней, а затем снова разогреть на среднем огне, предварительно разбавив блюдо водой или бульоном.
Больше интересных рецептов
Веганская лазанья с тофу и овощами
Этот рецепт лазаньи с тофу и овощами представляет собой классическое блюдо итальянской кухни, но в веганской ипостаси.
ПросмотретьВеганские голубцы с кускусом в соусе хариса
Веганские голубцы с кускусом в соусе хариса — блюдо в марокканском стиле. Оно подходит для веганов и вегетарианцев.
ПросмотретьПостный кускус с грибным соусом
Кукус используется во многих рецептах и может вкусно и сытно сочетаться как с мясом, так и с овощами. Сегодня предлагаем приготовить веселый и вкусный (а еще постный!) кускус с грибами.
Просмотреть