Фисташковый торт с кардамоном — удивите гостей

Духовку разогрейте до 180 °С. Слегка смажьте маслом дно формы, но не смазывайте бока.

В небольшом кухонном комбайне или мельнице для специй измельчите фисташки в зернистый порошок. В большой миске смешайте фисташки, муку, разрыхлитель, соль и молотый кардамон. Отложите.

Добавить яичные желтки и 1 стакан сахара в чашу стационарного миксера с насадкой-лопаткой. Установите миксер на низкую скорость, пока сахар и яичные желтки не смешаются, затем увеличьте скорость до средней. Взбивайте яичные желтки в течение 3 минут или до тех пор, пока они не станут густыми и бледно-желтыми.

Уменьшите скорость до минимума, затем медленно влейте молоко, ванильный и миндальный экстракты и взбивайте до однородности. Выключите миксер.

Снова установите миксер на низкую скорость, затем медленно добавьте сухие ингредиенты, пока они не смешаются, перенесите смесь обратно в большую миску, в которой были сухие ингредиенты, и аккуратно перемешайте лопаткой.

Добавьте в чашу миксера яичные белки, затем установите насадку-венчик на среднюю скорость и взбивайте, пока жидкость не начнет пениться. Увеличьте скорость до высокой, затем медленно добавьте оставшийся сахар. Взбейте яичные белки до средних пиков, примерно 2-3 минуты — поднимите насадку и переверните ее вверх дном, чтобы проверить. Пики белков должны твердо стоять, но кончик будет слегка загибаться.

Добавьте треть смеси яичного белка в тесто и очень аккуратно перемешайте, чтобы масса не опала. Затем аккуратно вмешайте оставшиеся белки в тесто до однородности.

Вылейте тесто в подготовленную форму. Выпекайте 30-35 минут или пока зубочистка, воткнутая в центр торта, не будет выходить чистой. Дайте полностью остыть. Проведите ножом на наружной стороне торта, чтобы отделить его от краев формы.

Приготовьте молочную смесь. Поставьте небольшую кастрюлю на средний огонь со сгущенкой, добавьте молоко, соль, корицу и кардамон. Доведите до кипения, снимите с огня и медленно перелейте в миксер. Взбейте жидкость до соединения. Дайте остыть до комнатной температуры.

Пропитайте торт. Щедро проткните верх торта вилкой или тонкой шпажкой. Старайтесь не протыкать дно торта насквозь, поскольку это приведет к вытеканию жидкости из торта.

Медленно вылейте половину жидкости на торт, давая ему просочиться в течение 1 минуты. Вылейте оставшуюся жидкость и оставьте на 15 минут. Охлаждайте торт в холодильнике минимум 4 часа, а лучше всю ночь, прежде чем добавлять взбитые сливки.

Взбейте сливки прямо перед подачей. Поместите густые сливки в чашу стационарного миксера с насадкой-венчиком. Взбейте сливки на высокой скорости до образования пены, затем добавьте сахарную пудру и продолжайте взбивать до жестких пиков. Украсьте торт сливками, посыпьте фисташками и подавайте.