Малиновый торт — украшение праздника

Разогрейте духовку до 180 градусов. Поставьте решетку в центр духовки. Руками смажьте маслом две круглые формы для кексов, посыпьте их мукой и удалите излишки. Дно форм выстелите пергаментной бумагой.

В средней миске смешайте муку, разрыхлитель, соль и пищевую соду до однородности. В отдельной емкости взбейте сахар и масло на высокой скорости, пока они не станут очень легкими и пышными, примерно 5 минут. Снизьте скорость до средней и добавьте по одному яйца и яичный желток, добавьте масло и ваниль.

Включив миксер на низкой скорости, добавьте мучную смесь в три раза и пахту в два раза.

Равномерно распределите тесто между подготовленными формами и разровняйте верхушки тыльной стороной ложки. Выпекайте от 30 до 35 минут или пока верхушка не станет золотистой, а зубочистка, вставленная в центр торта, не останется чистой.

Поставьте форму на решетку для охлаждения в течение 10 минут. Проведите тонким ножом по краю формы и переверните их на решетку. Снимите пергаментную бумагу, переверните лепешки правой стороной вверх и дайте им полностью остыть, прежде чем покрыть глазурью.

В кухонном комбайне или блендере измельчите малину до мелкого порошка. В чашу миксера просейте сахарную пудру. Добавьте малиновый порошок, сливочный творог, ваниль и соль. Начните с низкой скорости, затем увеличьте до средней и взбивайте до кремообразной и однородной массы. Добавьте 1/4 стакана сливок и взбейте до получения однородной массы.

На средне-низкой скорости медленно влейте оставшиеся 1 и 3/4 стакана сливок. Перемешайте до получения однородной массы. Увеличьте скорость до средне-высокой и взбивайте, пока глазурь не станет рыхлой и густой. Покройте лепешки кремом и поместите в холодильник на час, а затем подавайте.