Спонж-кейк — подробный рецепт, с которым все удастся
- Сложность приготовления
- Средний
- 6
- порций
- 50
- минут приготовление
- 10
- минут подготовки
ккал
- 19 г
- белки
- 10 г
- жиры
- 99 г
- углеводы
Когда доходит до выпечки, рецепт бисквита необходим для любого репертуара. Спонж кейк (бисквит) — легкий и универсальный, его можно использовать для разных видов десертов: от шарлоток до тирамису.
Секрет пышного спонж-кейка заключается в правильном взбивании яичных белков: их нужно взбить до плотных блестящих пиков, затем аккуратно ввести в тесто и слегка распределить по противню.
SHUBA рекомендует: Классический женуаз: генуэзский бисквит
Этот рецепт спонж-кейка хорошо подходит для дополнительной ароматизации: попробуйте теплые специи, такие как корица, мускатный орех и звездчатый анис, или цедру апельсина, лимона и мандарина.
Вам также может понравиться пышный и упругий бисквит для торта на сгущенке.
Ингредиенты 5
Основные
Разогрейте духовку до 180°C. Взбейте 12 яичных желтков с 160 г сахарной пудры и ½ ч. л. ванильного экстракта в чаше миксера на средней скорости до очень легкой и кремообразной массы. Переложите в большую миску.
Очистите и высушите миксер, затем взбейте 12 яичных белков на средней скорости до образования мягких пиков. Не выключая миксер, постепенно добавляйте 200 г сахарной пудры и взбивайте до однородного состояния. Безе должно быть глянцевым и густым, с жесткими пиками (если оно тусклое и зернистое, значит, было перевзбито).
Просейте 300 г муки поверх желточной смеси в миске. Выложите все безе поверх муки, затем взбейте венчиком. Делайте это осторожно, чтобы сохранить объем. Если делать это слишком энергично, тесто будет жидким и у вас получится плоский бисквит.
Аккуратно распределите бисквитное тесто толщиной 1 см по двум противням размером 20×30 см или формам для выпечки, застеленным пергаментной бумагой. Выпекайте бисквиты, меняя противни местами в середине приготовления, пока они не станут золотисто-коричневыми и упругими при легком нажатии (16-20 минут).
Поднимите готовый бисквит с бумагой из противня, переверните на другой лист бумаги и снимите верхний лист. Охладите бисквиты.
Если вы не используете спонж кейк сразу, храните его в холодильнике в герметичном контейнере в течение 3-4 дней или в морозильной камере, завернутым в пищевую пленку, в течение месяца. Перед использованием разморозьте при комнатной температуре.
Нет времени и вдохновения, а хочется домашнего тортика? Приготовьте этот ленивый бисквит на сковороде.