Фото: Depositphotos

Спонж-кейк — подробный рецепт, с которым все удастся

Сложность приготовления
Средний
6
порций
50
минут приготовление
10
минут подготовки
558
ккал
19 г
белки
10 г
жиры
99 г
углеводы
*Расчет для сырых, необработанных продуктов на порцию

Когда доходит до выпечки, рецепт бисквита необходим для любого репертуара. Спонж кейк (бисквит) — легкий и универсальный, его можно использовать для разных видов десертов: от шарлоток до тирамису.

Секрет пышного спонж-кейка заключается в правильном взбивании яичных белков: их нужно взбить до плотных блестящих пиков, затем аккуратно ввести в тесто и слегка распределить по противню.

SHUBA рекомендует: Классический женуаз: генуэзский бисквит

Этот рецепт спонж-кейка хорошо подходит для дополнительной ароматизации: попробуйте теплые специи, такие как корица, мускатный орех и звездчатый анис, или цедру апельсина, лимона и мандарина.

Вам также может понравиться пышный и упругий бисквит для торта на сгущенке.

Ингредиенты 5

Основные

Шаг 1/5

Разогрейте духовку до 180°C. Взбейте 12 яичных желтков с 160 г сахарной пудры и ½ ч. л. ванильного экстракта в чаше миксера на средней скорости до очень легкой и кремообразной массы. Переложите в большую миску.

Шаг 2/5

Очистите и высушите миксер, затем взбейте 12 яичных белков на средней скорости до образования мягких пиков. Не выключая миксер, постепенно добавляйте 200 г сахарной пудры и взбивайте до однородного состояния. Безе должно быть глянцевым и густым, с жесткими пиками (если оно тусклое и зернистое, значит, было перевзбито).

Шаг 3/5

Просейте 300 г муки поверх желточной смеси в миске. Выложите все безе поверх муки, затем взбейте венчиком. Делайте это осторожно, чтобы сохранить объем. Если делать это слишком энергично, тесто будет жидким и у вас получится плоский бисквит.

Шаг 4/5

Аккуратно распределите бисквитное тесто толщиной 1 см по двум противням размером 20×30 см или формам для выпечки, застеленным пергаментной бумагой. Выпекайте бисквиты, меняя противни местами в середине приготовления, пока они не станут золотисто-коричневыми и упругими при легком нажатии (16-20 минут).

Шаг 5/5

Поднимите готовый бисквит с бумагой из противня, переверните на другой лист бумаги и снимите верхний лист. Охладите бисквиты.

Если вы не используете спонж кейк сразу, храните его в холодильнике в герметичном контейнере в течение 3-4 дней или в морозильной камере, завернутым в пищевую пленку, в течение месяца. Перед использованием разморозьте при комнатной температуре.

Нет времени и вдохновения, а хочется домашнего тортика? Приготовьте этот ленивый бисквит на сковороде.

Подпишись на нас
в Google News