Фото: Depositphotos

Цветная капуста по-пьемонтски

Сложность приготовления
Легкий
4
порции
40
минут приготовление
5
минут подготовки
646
ккал
29 г
белки
10 г
жиры
107 г
углеводы
*Расчет для сырых, необработанных продуктов на порцию

Рецепт рассчитан на один кочан капусты, примерно 600 граммов. Итальянский привкус придадут анчоусы и совсем немного пармезана.

Потенциал цветной капусты безграничный. Но, несмотря на это, обычно она используется для быстрых постных супов.

Пора попробовать ее иначе. Алекс Якутов готовит капусту по-пьемонтски. Она сначала отварится, потом обжарится в панировке и, наконец, быстро дойдет до готовности в духовке. Из названия ясно, что будет итальянский акцент — немного анчоусов и пармезана.

К слову, запеченная цветная капуста всегда вкусная. Попробуйте сделать ее с медом и острыми пряностями.

Вкусно подавать цветную капусту по-пьемонтски, полив йогуртом, в который можно добавить немного лимонного сока и соли.

Ингредиенты 9

Основные:

Шаг 1/8

Положите цветную капусту в кастрюлю так, чтобы торчала кочерыжка. Влейте в емкость столько воды, чтобы овощ был прикрыт. Добавьте соль, перец, очищенные зубчики чеснока. Когда закипит вода, убавьте огонь до минимума и варите 10-15 минут. Овощ должен быть аль денте, то есть немного недоваренным.

Шаг 2/8

Остудите и разрежьте пополам. Выложите на бумажные салфетки — капуста должна быть сухой.

Шаг 3/8

Насыпьте на кухонную доску муку и обваляйте в ней капусту. Стряхните лишнюю муку.

Шаг 4/8

Взбейте яйца вилкой. Опустите капусту в емкость и жарьте в яичной массе со всех сторон.

Шаг 5/8

Для панировки вчерашний хлеб нарежьте мелкими кубиками. Добавьте мелко нарезанные анчоусы и натертый пармезан. Перемешайте. Обваляйте капусту в панировке.

Шаг 6/8

Поставьте сковороду на средний огонь. Влейте туда растительное масло. Выложите капусту и обжарьте со всех сторон 5-10 минут.

Шаг 7/8

Разогрейте духовку до 200 градусов. Положите капусту на противень и поставьте в духовку на 10 минут.

Шаг 8/8

Подавайте с йогуртом или сметаной.

А еще цветную капусту можно фаршировать - сделайте это по нашему простому рецепту

Подпишись на нас
в Google News