Цветная капуста по-пьемонтски
- Сложность приготовления
- Легкий
- 4
- порции
- 40
- минут приготовление
- 5
- минут подготовки
ккал
- 29 г
- белки
- 10 г
- жиры
- 107 г
- углеводы
Рецепт рассчитан на один кочан капусты, примерно 600 граммов. Итальянский привкус придадут анчоусы и совсем немного пармезана.
Потенциал цветной капусты безграничный. Но, несмотря на это, обычно она используется для быстрых постных супов.
Пора попробовать ее иначе. Алекс Якутов готовит капусту по-пьемонтски. Она сначала отварится, потом обжарится в панировке и, наконец, быстро дойдет до готовности в духовке. Из названия ясно, что будет итальянский акцент — немного анчоусов и пармезана.
К слову, запеченная цветная капуста всегда вкусная. Попробуйте сделать ее с медом и острыми пряностями.
Вкусно подавать цветную капусту по-пьемонтски, полив йогуртом, в который можно добавить немного лимонного сока и соли.
Ингредиенты 9
Основные:
Положите цветную капусту в кастрюлю так, чтобы торчала кочерыжка. Влейте в емкость столько воды, чтобы овощ был прикрыт. Добавьте соль, перец, очищенные зубчики чеснока. Когда закипит вода, убавьте огонь до минимума и варите 10-15 минут. Овощ должен быть аль денте, то есть немного недоваренным.
Остудите и разрежьте пополам. Выложите на бумажные салфетки — капуста должна быть сухой.
Насыпьте на кухонную доску муку и обваляйте в ней капусту. Стряхните лишнюю муку.
Взбейте яйца вилкой. Опустите капусту в емкость и жарьте в яичной массе со всех сторон.
Для панировки вчерашний хлеб нарежьте мелкими кубиками. Добавьте мелко нарезанные анчоусы и натертый пармезан. Перемешайте. Обваляйте капусту в панировке.
Поставьте сковороду на средний огонь. Влейте туда растительное масло. Выложите капусту и обжарьте со всех сторон 5-10 минут.
Разогрейте духовку до 200 градусов. Положите капусту на противень и поставьте в духовку на 10 минут.
Подавайте с йогуртом или сметаной.
А еще цветную капусту можно фаршировать - сделайте это по нашему простому рецепту.