Диета при дефиците железа: что есть, чтобы поднять гемоглобин

Диета при дефиците железа очень востребована сегодня, и это связано с современными пищевыми привычками. Татьяна Луговская, врач-эндокринолог отмечает, что дефицит железа является одним из самых распространенных недостатков питания и основной причиной анемии в Украине, Соединенных Штатах Америки и других странах мира.

Железо является важным микроэлементом, необходимым для синтеза гемоглобина, обеспечивающего нормальный транспорт кислорода ко всем органам и тканям. Диета при дефиците железа не только помогает повысить гемоглобин, но и предотвратить развитие его недостаточности, что может вызвать анемию и другие проблемы со здоровьем. Чтобы определить свой уровень железа в организме, обязательно обратитесь к доктору, не занимайтесь самолечением.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Диета при сахарном диабете — о правилах питания рассказывает эндокринолог

Если организм не получает требуемое количество железа, у него возникает дефицит. Симптомы появляются только тогда, когда дефицит железа прогрессирует в железодефицитную анемию, состояние, при котором запасы железа в организме настолько низки, что недостаточное количество нормальных красных кровяных телец не способно эффективно переносить кислород. Симптоматически это проявляется так: усталость, бледность кожи и ногтей, слабость, головокружение, головные боли, глоссит (воспаление языка), выпадение волос.

Врач-эндокринолог, диетолог Татьяна Луговская

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: 7 самых распространенных вопросов о веган-рационе

Диета при дефиците железа: основные принципы

Основными принципами диеты при дефиците железа являются:

• Включение в рацион продуктов, содержащих железо. К таким продуктам относятся мясо, птица, рыба, яйца, зеленые овощи (например, шпинат), орехи, семена и сухофрукты.
• Включение в рацион продуктов, содержащих витамин С, улучшающий всасывание железа. К таким продуктам относятся цитрусовые фрукты, киви, клубника, капуста, брокколи и другие.
• Ограничение потребления продуктов, уменьшающих всасывание железа. К таким продуктам относятся чай, кофе, молочные продукты и сои. Рекомендуется употреблять эти продукты и железосодержащие в разные приемы пищи.
• Включение в рацион продуктов, содержащих витамин B12 и фолиевую кислоту, способствующих развитию эритроцитов. Витамин В12 содержится исключительно в пище животного происхождения (мясо, молочная и кисломолочная продукция). Наибольшие источники витамина B12 — говяжья и телячья печень. Фолиевая кислота содержится в большом количестве в бобовых и зеленых листовых овощах.
• Обязательное питье воды: железо «любит» жидкость
• Консультация с врачом для определения потребности в приеме железных препаратов и контроля состояния здоровья.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Диета после удаления желчного пузыря: что можно есть после операции

Диета при анемии: что обязательно должно быть в меню

• красное мясо — говядина, баранина, нежирная свинина, курятина,
• субпродукты — куриная, свиная и говяжья печень, сердца, язык,
  
• орехи и бобы — арахис, фисташки, миндаль, чечевица и горох,
  
• овощи, зелень — шпинат, щавель, свекла, вяленые томаты и репа,
  
• крупы, злаки — гречка, овсянка, пшеничные отруби, ржаной хлеб,
  
• фрукты, сухофрукты — инжир, изюм, чернослив, яблоки и гранат,
  
• источники аскорбиновой кислоты — шиповник, брокколи, цитрусовые,
  
• источники витаминов B — грибы, морковь, злаки, листовые овощи.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Противовоспалительная диета — каких привычек следует соблюдать

Диета при дефиците железа: что нельзя есть

Соблюдая диету при дефиците железа важно не злоупотреблять такими продуктами, как:

• крепкий чай и кофе, какао, алкоголь, газированные напитки.
• маргарин, сдоба, консервы и колбасы
  
• молочные продукты и железосодержащие во время одного приема пищи

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: С какими продуктами можно или не следует принимать железо

Диета при дефиците железа: какие блюда можно приготовить

При железодефицитной анемии важно, каким способом вы готовите блюда, чтобы максимально сохранить их пользу и обеспечить лучшее усвоение железа. Вот несколько примеров блюд, которые можно готовить на диете при анемии.

• Стейки из говядины или баранины с жареными овощами
• Рыбные котлеты со шпинатом и брокколи
  
• Фасоль с рисом и овощами (попробуйте запеченную фасоль в томатном соусе)
  
• Тыквенный суп с курицей и зелеными овощами
  
• Салат из черной фасоли и авокадо
  
• Овощной салат со свежей клюквой и курагой
  

Диета при дефиците железа: приблизительное меню на 1 день.

Завтрак: каша кускус с ягодами, шиповник, бутерброд из цельнозернового хлеба со сливочным маслом, чай черный с лимоном.

Перекус: апельсин и кусок темного шоколада

Обед: крем-суп из брокколи и куриное филе, или суп из чечевицы с цельнозерновым хлебом

Перекус: сэндвич с индейкой и творогом, бейби-морковь

Ужин: запеченная свинина с сыром и грибами, салат из сезонных овощей

Диета при дефиците железа является важным условием для борьбы с понижением уровня железа в организме. Однако если уровень железа критично низкий, то поднять его только одним питанием не удастся. Обязательно проконсультируйтесь у врача.

Кофе грозит дефицитом железа — как правильно его пить