Жаппасай — простой рецепт казахской «лазаньи»
- Сложность приготовления
- Легкий
- 4
- порции
- 1
- час приготовление
- 15
- минут подготовки
ккал
- 45 г
- белки
- 31 г
- жиры
- 135 г
- углеводы
Сочная начинка с мясом и овощами, завернутая в нежное тесто, — это очень вкусно, и да, просто пальчики оближешь.
Жаппасай, или жаппа, — это казахское блюдо из мяса, овощей и тонкого пресного теста, этакая лазанья, но сформированная особым способом. В жаппе обертка из теста и начинка подаются отдельно, хотя и на одной тарелке. Надо взять обертку, положить на нее начинку и свернуть — вот и все. Едят жаппу обычно руками, не спеша смакуя.
Готовится жаппасай не сложно и из привычных доступных продуктов. Соотношение ингредиентов может варьироваться — есть много мяса, будет богатая жаппа, а нет — выйдет легкая, более овощная, просто тогда влейте вместо воды бульон.
- Секреты удачной жаппы: начинка должна быть сочная и наваристая, а тесто — тугое, но эластичное, поэтому важно его не перемешать. Вкуснейший жаппасай выходит из говядины, хотя может быть и другое мясо. Для дополнительного вкуса и сочности блюдо можно полить сметаной.
Жаппасай еще называют ленивыми мантами. Похожи ли они, можно узнать из бюджетного рецепта великанов в мире пельменей.
А еще у нас есть рецепт схожего с жаппасай блюда казахских кочевников — бешбармак с говядиной.
Ингредиенты 14
Основные
Приготовьте тесто. Налейте в чашку холодную воду, всыпьте соль, размешайте, чтобы она растворилась. Вбейте в воду яйцо и хорошо перемешайте. Насыпьте муку в миску, сделайте в ней ямку. Постепенно влейте воду и замесите тесто. Вымешивайте его до гладкости около 10 минут. Готовое тесто положите в полиэтиленовый пакет, чтобы оно не обветрилось и оставьте на 40 минут.
Приготовьте начинку. Промытое и обсушенное бумажным полотенцем мясо нарежьте мелкими кубиками. Овощи очистите и нарежьте мелкими кубиками. Чеснок нарубите ножом.
Раскатайте тесто, разделите его на 8 частей, 7 из них уберите в пакет или накройте пищевой пленкой, чтобы не обветрились. Раскатайте из куска теста круг диаметром 20-25 см и нарежьте его на 6 четырехугольников. Смажьте каждый растительным маслом и сложите стопкой. Раскатайте, нарежьте, смажьте растительным маслом и сложите все куски теста.
Нагрейте масло в котле или толстостенной кастрюле и обжарьте мясо в течение 5 минут. Добавьте нарезанный лук, жарьте 5 минут, затем морковь, жарьте еще 5 минут и все время помешивайте. Затем положите нарезанный перец, картофель, чеснок, а также соль, черный перец и томатную пасту. Хорошо перемешайте.
Залейте овощи и мясо горячей водой, чтобы она полностью покрыла их. Выложите по всей поверхности начинки листы теста один на другой слоями, чтобы они полностью закрыли начинку. Варите под крышкой на среднем огне около 30 минут.
Готовый жаппасай выложите на подогретую большую плоскую тарелку в таком виде: по кругу разложите свернутые пополам листы теста, несколько развернутых листов положите в центр, на них выложите мясо с овощами и полейте соусом из кастрюли.