- 4
- порции
- 1 год
- приготовление
- 15 мин
- подготовка
ккал
- 47 г
- белки
- 30 г
- жиры
- 132 г
- углеводы
Жаппасай или жаппа — казахское блюдо из мяса (говядины), овощей и тонкого пресного теста. Да, по составу напоминает лазанью, но сформировано особым образом. У жаппы обертка из теста и начинка подаются отдельно, хотя и на одной тарелке.
Про жаппасай и рецепт
Готовится жаппасай не сложно и из привычных доступных продуктов. Так же готовят бешбармак с говядиной. Соотношение ингредиентов может варьироваться — есть много мяса, будет богатая жаппа, а нет — то легкая, более овощная, просто тогда влей вместо воды бульон.
- Секреты удачной жаппы: начинка должна быть сочная и наваристая, а тесто — тугое, но эластичное, поэтому важно его не перемешать. Самый вкусный жаппасай получается из говядины, хотя может быть и другое мясо. Для дополнительного вкуса и сочности блюдо можно полить сметаной.
Как едят жаппасай? Только руками: надо взять обертку, положить на нее начинку и свернуть — вот и все.
Как приготовить казахскую лазанью жаппасай
Ингредиенты 14
Налей в миску холодную воду, всыпь соль, размешай, чтобы она растворилась.
Вбей в воду яйцо и хорошо перемешай. Насыпь муку в миску, сделай в ней ямку. Постепенно влей воду и замеси тесто. Вымешивай до гладкости около 10 минут.
Готовое тесто положи в полиэтиленовый пакет, чтобы оно не обветрилось, и оставь на 40 минут.
Тем временем промытое и обсушенное бумажным полотенцем мясо нарежь мелкими кубиками.
Овощи почисть и также нарежь мелкими кубиками.
Чеснок почисть, наруби ножом.
Нагрей масло в казане или толстостенной кастрюле и обжарь, помешивая, мясо в течение 15 минут.
Добавь нарезанный лук, жарь 5 минут, затем морковь, жарь еще 5 минут и все время помешивай.
Затем положи нарезанные перец, картофель, чеснок, а также соль, черный перец и томатную пасту. Хорошо перемешай.
Готовь на медленном огне под крышкой до мягкости мяса, 30 мин.
Тем временем раскатай тесто, раздели на 8 частей, 7 из них убери в пакет или накрой пищевой пленкой, чтобы не обветрились.
Раскатай из куска теста круг диаметром 20-25 см и нарежь на 6 четырехугольников. Смажь каждый маслом и сложи стопкой. Раскатай, нарежь, смажь подсолнечным маслом и сложи все куски теста.
Залей овощи и мясо горячей водой, чтобы она полностью их покрыла.
Выложи по всей поверхности начинки листы теста слоями, чтобы они полностью закрыли начинку.
Вари под крышкой на среднем огне около 30 минут.
- Готовый жаппасай выложи на подогретую большую плоскую тарелку в таком виде: по кругу разложи свернутые пополам пластины теста, несколько развернутых пластин положи в центр и на них — начинку, которую полей подливкой из кастрюли.
В следующий раз приготовь казахское блюдо кондюбе, тушеное мясо с овощами. Вкусных и сытных обедов!