- 4
- порции
- 20 мин
- приготовление
- 10 мин
- подготовка
ккал
- 30 г
- белки
- 22 г
- жиры
- 33 г
- углеводы
Приготовьте вкусный летний холодный борщ — холодник — по рецепту известной украинской кулинарки Дарии Цвек, которую воспроизвела исследовательница галицкой кухни Марианна Душар.
Этот холодник готовится со свежими овощами, оригинальный рецепт от Дарии Цвек можно найти в ее книге «В будни и праздники», которая вышла в издательстве «Видавництво Старого Лева».
«По этому рецепту можно приготовить холодник на сыворотке или пиве. Я, например, люблю больше всего на сыворотке или смеси сыворотки с простоквашей, потому что хорошего кваса не найдешь, разве самой делать», — говорит Марианна.
Читайте: Домашний вкусный квас из муки
Если вы любите холодные первые блюда, советуем заглянуть в нашу вкусную подборку рецептов окрошки на любой вкус.
Ингредиенты 10
Основные
Яйца отварить вкрутую. Остудить, почистить. Из трех отделить желтки от белков. Два других порезать на четыре части.
Хрен, горчицу и желтки растереть до однородности, посолить, добавить сметану.
Огурцы и редис почистить, нарезать кубиками или кружочками, добавить порезанное кубиками мясо, нарезанные белки, порезанный зеленый лучок, посолить, вымешать со сливочной затиркой, залить квасом и охладить.
Перед подачей на стол посыпать зеленью петрушки и укропа. Добавить четверти вареных яиц.
Одесский ресторатор Савва Либкин среди холодных супов и борщей выделяет окрошку и утверждает, что она должна быть на кефире с телятиной. По его словам, его рецепт окрошки проверен на тысячах посетителей его ресторанов.
В этом рецепте колдуют
- Персона
- Дарья Цвек
- Блюда
- Холодник