Фото: Depositphotos
От шефа

Холодник со свежими овощами — аутентичный рецепт Дарии Цвек

Сложность приготовления
Легкий
4
порции
20
минут приготовление
10
минут подготовки

Приготовьте вкусный летний холодный борщ — холодник — по рецепту известной украинской кулинарки Дарии Цвек, которую воспроизвела исследовательница галицкой кухни Марианна Душар.

Этот холодник готовится со свежими овощами, оригинальный рецепт от Дарии Цвек можно найти в ее книге «В будни и праздники», которая вышла в издательстве «Видавництво Старого Лева».

«По этому рецепту можно приготовить холодник на сыворотке или пиве. Я, например, люблю больше всего на сыворотке или смеси сыворотки с простоквашей, потому что хорошего кваса не найдешь, разве самой делать», — говорит Марианна.

Читайте: Домашний вкусный квас из муки

Если вы любите холодные первые блюда, советуем заглянуть в нашу вкусную подборку рецептов окрошки на любой вкус.

Ингредиенты 10

Основные

Шаг 1/4

Яйца отварить вкрутую. Остудить, почистить. Из трех отделить желтки от белков. Два других порезать на четыре части.

Шаг 2/4

Хрен, горчицу и желтки растереть до однородности, посолить, добавить сметану.

Шаг 3/4

Огурцы и редис почистить, нарезать кубиками или кружочками, добавить порезанное кубиками мясо, нарезанные белки, порезанный зеленый лучок, посолить, вымешать со сливочной затиркой, залить квасом и охладить.

Шаг 4/4

Перед подачей на стол посыпать зеленью петрушки и укропа. Добавить четверти вареных яиц.

Одесский ресторатор Савва Либкин среди холодных супов и борщей выделяет окрошку и утверждает, что она должна быть на кефире с телятиной. По его словам, его рецепт окрошки проверен на тысячах посетителей его ресторанов.

Подпишись на нас
в Google News