Каша варничкес — макароны по-еврейски, которые сначала были варениками
- Рейтинг
- 5
- Комментарии
- 1
- Сложность приготовления
- Легкий
- 8
- порций
- 1
- час приготовление
- 15
- минут подготовки
ккал
- 8 г
- белки
- 14 г
- жиры
- 39 г
- углеводы
У вас осталось немного гречневой каши или макарон? Добавьте еще несколько простых продуктов и приготовьте вкусное блюдо — кашу варничкес.
Каша варничкес, или каша варнишкес, — традиционное еврейское блюдо, домашнее, удобное и вкусное. По происхождению это ленивые «варенички с гречкой», ведь кашей на идише называли именно гречку, которая в Украине издавна была популярной начинкой для вареников. Появилась каша варничкес то ли как способ использовать остатки после приготовления вареников, то ли как ленивая их версия, но в практичной и экономной еврейской кухне рецепт задержался на столетия.
Кашу варничкес готовили из квадратной лапши или галушек, жареных с гречкой и луком в смальце с гусиными или куриными шкварками. Таков восточноевропейский рецепт «ленивых вареников с гречкой», впервые записанный в середине 19-го века.
Но более распространена его более поздняя и еще более ленивая американская вариация, где вместо домашнего теста используются готовые макароны-бабочки.
Впрочем, макароны могут быть те, что у вас есть именно сейчас, и чего добавлять больше — пасты или каши, тоже решаете вы. Если у вас есть бульон — варите гречку на нем, если есть грибы, то поджарьте и добавьте их вместе с луком, если есть зелень — нарежьте и посыпьте готовое блюдо. Для правильного вкуса варничкес обязательны только два условия: должно быть много хорошо прожаренного, но сочного лука и много жира — растительного масла или сливочного масла с растительным, или смальца.
Ингредиенты 9
Основные
Очистите и нарежьте тонкими полукольцами 2 крупные луковицы, большое куриное яйцо слегка взбейте. В кастрюле смешайте 2 стакана воды, 2 столовые ложки масла, пол чайной ложки соли и доведите до кипения.
В другой кастрюле смешайте гречку с яйцом и жарьте, постоянно помешивая, пока гречка не начнет пахнуть, около 6 минут. Влейте горячую воду и перемешайте. Убавьте огонь до минимума и варите гречку под крышкой, пока не впитается жидкость. Не разваривайте кашу.
Тем временем обжарьте лук на остальном масле до золотистого цвета. Посолите, поперчите, посыпьте молотым лавровым листом и перемешайте.
Отварите фарфале согласно инструкции на упаковке до состояния al dente. Слейте с макарон воду и добавьте лук, перемешайте. Добавьте гречку, перемешайте и прогрейте.
Подавайте традиционные варничкес с классической запеченной курицей.