- 4
- порции
- 15 мин
- приготовление
- 5 мин
- подготовка
ккал
- 5 г
- белки
- 31 г
- жиры
- 5 г
- углеводы
Спаржа под яичным соусом — это элегантное и вкусное блюдо, которое часто подается в ресторанах и на особых мероприятиях. Зеленую спаржу с тонкими длинными побегами обычно варят или обжаривают до мягкости. Этот овощ имеет приятный вкус и текстуру.
Спаржа под яичным соусом отлично подходит как дополнение к основному мясному или рыбному блюду. Ее также можно подавать в качестве изысканной закуски, брать на перекус или легкий ланч на работу.
Попробуйте: Легкий ужин: спаржа, запеченная под сыром
Блюда из спаржи особенно часто готовят весной и летом, когда ее сезон. Одним из самых популярных выборов является тушеная спаржа с соусом. Обычно это соус голландез или его вариации, как этот яичный. Он может показаться достаточно насыщенным, но придает спарже нежности и интересный вкус.
Ингредиенты 6
Основные
Спаржу помойте и срежьте нижнюю часть стебля. Уложите в кипящую подсоленную воду и варите 1 минуту. Затем слейте воду во вторую посуду.
К спарже добавьте 40 г сливочного масла и тушите на маленьком огне под крышкой 5-6 минут, периодически встряхивая кастрюлю.
Приготовьте соус. Для этого растопите остальное сливочное масло. Яичные желтки взбейте блендером вместе со 100 мл отвара из спаржи. Влейте растопленное масло, лимонный сок, посолите, поперчите и взбейте до однородной массы.
Спаржу выложите на блюдо, полейте яичным соусом и подавайте к столу.
Узнайте, как приготовить спаржу с сырной бешамелью.