Вкусная домашняя аджика на зиму
- Сложность приготовления
- Легкий
- 1
- порция
- 3
- часы приготовление
- 10
- минут подготовки
ккал
- 153 г
- белки
- 488 г
- жиры
- 696 г
- углеводы
Несколько видов перца, помидоры, чеснок — эта аджика имеет сбалансированный вкус, отличный аромат и аппетитный вид.
Хочу поделиться с вами рецептом аджики из помидоров, которую обожаю с детства. Ее каждый год закрывает моя мама, и она всегда очень популярна у всех, кто ее пробует. В аджике четыре вида перца: острый стручковый — его цвет не имеет значения; сладкий красный; сладкий белый и красный гогошар, который мама называет шишковатым перцем. Именно мясистый вкусный гогошар задает тон в аджике.
Ирина Руденко
Это вкусно: Пряности из Грузии — сухая аджика
Рецепт рассчитан на 10 литров томатного пюре и для него требуется около 12 кг помидоров, их количество зависит от сочности. Если вы будете закрывать меньше соуса, например, планируете готовить аджику на 5 кг помидоров, нужно разделить все ингредиенты пропорционально. Аджика хорошо сохраняется в течение года при комнатной температуре.
Попробуйте приготовить натуральную домашнюю томатную пасту, которая пригодится зимой.
Узнайте также, как закрыть на зиму густой томатный соус со сладким перцем.
Ингредиенты 8
Основные
Сварите томатное пюре. Для этого промытые помидоры нарежьте, проварите 20 минут, немного остудите и протрите через дуршлаг. Отмерьте 10 литров томата, вылейте в посуду, в которой будете варить аджику.
Перец очистите от зерен, уберите хвостики. Перемелите перец мясорубкой или в кухонном комбайне, добавьте в томат. Варите 2 часа на тихом огне, периодически помешивая.
Добавьте масло, перемешайте и проварите в течение 20 минут после закипания. Добавьте тертый или перемолотый чеснок, перемешайте. Варите 20 минут, затем посолите по вкусу.
Готовую горячую аджику разлейте в простерилизованные банки, закрутите крышками, переверните и укутайте в теплое. После охлаждения храните аджику при комнатной температуре.
Рекомендуем приготовить еще одну пикантную закуску — свекольную аджику.