Квашенные овощи, фрукты и зелень на зиму: 15 простых рецептов
Прекрасный способ приготовить овощи, фрукты и даже зелень на зиму — квашение. Особенность такого способа — не использовать уксус, а главный ингредиент здесь — соль.
В этой подборке собраны самые лучшие и простейшие рецепты квашения любимых продуктов: от яблок и огурцов до крапивы.
Квашеные яблоки
Стартовал сезон свежих яблок. Но шарлотки, штрудели и варенье быстро надоедают, а вот кисло-сладкие квашеные яблоки будут на столе как находка.
ПросмотретьКвашеные огурцы с мукой
Квашенные огурцы с мукой и без стерилизации обладают приятным вкусом, они хрустящие и прекрасно подходят как закуска к любимым блюдам.
ПросмотретьКвашеные помидоры в бочке
Квашенные помидоры — одна из любимых закусок украинцев. Обычно рецепты передавались из поколения в поколение, а заготовки готовились на всю семью в больших бочках, чтобы хватило на всю зиму.
ПросмотретьКвашеные кабачки
Сезон кабачков и цуккини достаточно длительный, поэтому можно попробовать готовить эти овощи любым способом. Прекрасные на зиму и квашеные кабачки кружочками. Готовить их несложно, а есть одно удовольствие.
ПросмотретьПростые квашеные огурцы
Квашенные огурцы — отличная закрутка на зиму к основным блюдам. Они хрустящие, малосольные и даже немного резковатые. Но без них зимний стол кажется «пресным».
ПросмотретьКвашеная крапива
Квашеная крапива выручит вас, когда сезон зелени закончится, а вы сможете и тогда готовить зеленый борщ или мясные блюда с крапивой.
ПросмотретьКвашеные баклажаны с начинкой из моркови, перца и чеснока
Если вы ищете пряную пару для вареного риса, прекратите поиски уже сейчас — мы ее нашли. Это квашеные баклажаны, начиненные сладким перцем, морковью, чесноком, зеленью и специями.
ПросмотретьКвашеный чеснок
Если вам нравятся такие закуски, как квашеная капуста, «лепесток» или морковь по-корейски, то и квашеный чеснок с пикантным вкусом тоже очень понравится.
ПросмотретьКвашеная морковь
Что такое ферментированные (квашеные) продукты? Это продукты богаты полезными пробиотиками, обычно разрушающимися во время варки.
ПросмотретьКвашеная репа
Квашеная репа — традиционная еда как в Азии, так и в Европе. В Корее репу используют как кимчи. Но этот рецепт является традиционной немецкой закваской с простым, чистым вкусом. Репу можно измельчить, как квашеную капусту, или нарезать дисками или дольками для более хрустящего рассола. Она отлично подойдет для овощного салата или просто как хрустящая, острая закуска.
ПросмотретьКвашеная капуста
Мы предлагаем вам приготовить классическую хрустящую квашеную капусту, для которой нужна только белокочанная капуста, морковь и соль. Но вы можете «поиграть» с этим рецептом. Например, добавить тмин, ягоды можжевельника, семена фенхеля или кориандр. Тогда ваша квашеная капуста станет более терпкой и пикантной.
ПросмотретьКвашеная цветная капуста
Все мы знаем, какая на вкус квашеная белокочанная капуста. А если приготовить по подобному рецепту цветную капусту? Вкус вас может удивить!
ПросмотретьКвашеная капуста с хреном
Ферментация — это древний метод хранения скоропортящихся продуктов, который достигает четвертого века до нашей эры. Квашеная капуста с хреном — это отличный образец ферментированной пищи.
ПросмотретьКвашеная капуста с тмином
Иногда щепотка специй может полностью изменить восприятие блюда. Побалуйте свои вкусовые рецепторы квашеной капустой с тмином!
ПросмотретьКвашеная капуста с яблоками
Квашеная капуста с яблоками — это идеальное введение в мир собственных ферментированных блюд.
Просмотреть