Тушеная красная капуста — вкусный гарнир и начинка для вареников
- Автор
- Владимир Ярославский
- Комментарии
- 1
- Рейтинг
- 5
- 4
- порции
- 30 мин
- приготовление
- 5 мин
- подготовка
ккал
- 3 г
- белки
- 10 г
- жиры
- 25 г
- углеводы
В Германии тушеная красная капуста — традиционный гарнир, который любят подавать с такими мясными блюдами, как жаркое Sauerbraten. А в Украине ее даже используют как начинку для вареников!
Шеф-повар, ресторатор и судья проекта «МастерШеф» Владимир Ярославский поделился своим рецептом оригинальной начинки для вареников — тушеной красной капустой с изюмом.
Но блюдо получилось настолько вкусным, что «его сразу съели, не дождавшись теста»! Кроме того, что оно вкусное, капуста еще и красивая, считает Ярославский.
Краснокочанная капуста очень красивая. Мне похожа на трезубец в разрезе.
Владимир Ярославский
Попробуйте: Сладкая красная капуста, тушеная с яблоками и изюмом
Видео, как тушить красную капусту
Если вы дойдете до стадии работы с тестом, советуем приготовить эти вареники с капустой (просто замените молодую на красную).
Рецепт тушеной красной капусты в тушеном виде
Ингредиенты 8
Капусту очень тоненько порежьте, лук почистите и нарежьте тонкими полукольцами.
Далее на сковороду налейте масло, разогрейте, добавьте лук и немного поджарьте его до тех пор, пока он не начнет едва-едва менять цвет.
Затем добавьте капусту и во время готовки несколько раз ее перемешайте, чтобы не подгорела. И так жарьте ее пару минут, после этого добавьте соль, душистый перец и уксус, можно яблочный бальзамик.
Накройте крышкой и на медленном огне тушите до желаемой мягкости!
Где-то на середине готовки добавьте бланшированный изюм. А молотый кориандр уже почти в самом конце приготовления, чтобы оставить аромат в капусте.
По готовности выключите огонь и дайте постоять еще где-то 10 минут и можно есть.
Читайте, как приготовить тушеную капусту с колбасой.