Тушеная красная капуста — вкусный гарнир и начинка для вареников
- Сложность приготовления
- Легкий
- 4
- порции
- 30
- минут приготовление
- 5
- минут подготовки
ккал
- 3 г
- белки
- 10 г
- жиры
- 22 г
- углеводы
В Германии тушеная красная капуста — традиционный гарнир, который любят подавать с такими мясными блюдами, как жаркое Sauerbraten. А в Украине ее даже используют как начинку для вареников!
Шеф-повар, ресторатор и судья проекта «МастерШеф» Владимир Ярославский поделился своим рецептом оригинальной начинки для вареников — тушеной красной капустой с изюмом. Но блюдо получилось настолько вкусным, что «его сразу съели, не дождавшись теста»! Кроме того, что она вкусная, да еще и красивая, считает Ярославский.
Красноголовая капуста очень красива. Мне похожа на Трезубец в разрезе.
Владимир Ярославский.
Попробуйте: Сладкая красная капуста, тушеная с яблоками и изюмом
Если вы дойдете до стадии работы с тестом, рекомендуем приготовить эти вареники с капустой (просто замените молодую красной).
Ингредиенты 8
Основные
Капусту очень тонко порежьте, лук почистьте и нашинкуйте тонкими полукольцами.
Далее на сковороду налейте масло, разогрейте, добавьте лук и немного поджарьте его до тех пор, пока оно не начнет едва менять цвет.
Затем добавьте капусту и во время приготовления несколько раз перемешайте, чтобы не подгорела. И так жарьте ее пару минут, после этого добавьте соль, душистый перец и уксус, можно яблочный бальзамик.
Накройте крышкой и на медленном огне тушите до желаемой мягкости!
Где-то в середине приготовления добавьте бланшированный изюм. А молотый кориандр уже почти в самом конце приготовления, чтобы оставить аромат в капусте.
По готовности выключите огонь и дайте постоять еще 10 минут и можно есть.
Читайте, как приготовить тушеную капусту с колбасой.