Традиционный салат на Сочельник — как приготовить варю гуцульскую (видео)
- Сложность приготовления
- Легкий
- 5
- порций
- 40
- минут приготовление
- 10
- минут подготовки
ккал
- 19 г
- белки
- 17 г
- жиры
- 71 г
- углеводы
Основные ингредиенты этого салата — вареная фасоль, квашеная капуста и свекла. Сразу возникает ассоциация с нашим любимым винегретом, но путать эти два блюда нельзя.
Варя гуцульская — это еще одно блюдо, кроме, конечно, кутьи из пшеницы, которое просто должно оказаться на вашем столе на Сочельник. Много лет назад это блюдо обязательно стояло на вечернем столе в канун Рождества.
Впервые рецепт этого блюда был напечатан в 1899 году в книге Владимира Шухевича. Там указано, что варя готовится из свежей и квашеной свеклы. Среди особых ингредиентов сливы, в оригинале — отварные. А мы используем чернослив.
Приготовьте также: Гуцульская кутья на Сочельник
Желательно использовать для салата большую белую фасоль, она лучше сочетается с таким составом овощей.
Ингредиенты 8
Основные:
Свеклу отварить, порезать кубиками. Фасоль отварить в подсоленной воде.
Чернослив залить горячей водой на 20 минут. Подсушить на полотенце, порезать мелко.
Лук нарезать тонко полукольцами. Подсолить, помять руками. Переложить в большую миску. Добавить чернослив, свеклу и фасоль, перемешать.
Добавить квашеную капусту, посолить, поперчить по вкусу. Заправить нерафинированным растительным маслом, перемешать.
Обратите внимание на еще 18 различных рецептов, где свекла играет главную роль — от супов до дерунов.