Спагетти карбонара с яйцами и беконом от шеф-повара Антонио Карлуччио
- Сложность приготовления
- Легкий
- 2
- порции
- 20
- минут приготовление
- 5
- минут подготовки
ккал
- 24 г
- белки
- 34 г
- жиры
- 35 г
- углеводы
Знаменитый шеф-повар и ресторатор Антонио Карлуччио, которого еще называют «крестным отцом итальянской кухни», оставил после себя невероятное кулинарное наследие! Сегодня готовим настоящую итальянскую карбонару по его рецепту.
Карлуччио уверял, что большинство людей не знают, какая по вкусу аутентичная карбонара, потому что добавляют в пасту молоко или сливки, а из яиц делают омлет. Рецепт, который вы прочтете дальше, является оригинальным итальянским.
Попробуйте: Паста со свекольным соусом и казнью — изысканный ужин
Рецепт был привезен в Лацио из Умбрии угольниками (карбонариями), приехавшими, чтобы продавать уголь римлянам. Жители Рима адаптировали его, и с тех пор он известен во всем мире.
Предлагаем расширить свое меню рецептами еще одного шеф-повара итальянца. Вот 8 аутентичных паст от Марко Черветти.
Ингредиенты 7
Основные
Сварите спагетти в большой кастрюле с кипящей подсоленной водой до состояния аль денте.
Тем временем нарежьте свиную щеку (гуанчиале) кубиками. Разогрейте масло на сковороде и обжарьте их, помешивая, до хрустящей корочки.
Слегка взбейте яйца в большой миске с тертым сыром и перцем. Когда спагетти будут готовы, слейте воду и добавьте в сковороду с гуанчиали. Затем хорошо перемешайте.
Снимите с огня. Дайте немного остыть. Затем добавьте яично-сырную смесь. Перемешайте, чтобы паста хорошо покрылась ею, и сразу подавайте.
Узнайте, как приготовить вкусную и простую пасту с вялеными томатами.