Как запечь лосось вкуснее обычного — секрет французского шефа для Нового года
- Сложность приготовления
- Легкий
- 4
- порции
- 20
- минут приготовление
- 30
- минут подготовки
Запеченный лосось — это очень просто! Но классическое рыбное блюдо может выйти на новый уровень, если вы приготовите его по рецепту французского шеф-повара Доминик Кренн.
Доминик Кренн — это живая легенда. Она родом из Локронана в Бретани во Франции, но впоследствии с семьей девушка переехала в Калифорнию, США.
Доминик начала свой кулинарный путь в известном ресторане Stars в Сан-Франциско, а позже оттачивала свое мастерство в разных заведениях. Этот опыт вылился в открытие собственного ресторана — Atelier Crenn, который был отмечен тремя звездами Мишлен.
Сегодня Доминик — культовая персона, которая задает тренды в гастрономической культуре.
Попробуйте: Ужин за 15 минут: запеченный лосось в лимонном масле
В чем же секрет приготовления идеального запеченного лосося от Доминика? Как говорится, все гениальное — простое:
Посолить лосось, дать ему отдохнуть в течение 30 минут, а затем промыть и высушить перед приготовлением — это ключ к тому, чтобы он всегда был идеальным.
Другие вариации запеченного лосося:
- Запеченный лосось в сливочно-базиликовом соусе
- Праздничный лосось с ананасами
- Лосось с сыром, запеченный в духовке
Ингредиенты 4
Основные
Разогрейте духовой шкаф до 190°C.
Щедро посолите верхнюю часть лосося морской солью. Разрежьте все филе лосося пополам, чтобы обе части поместились в кастрюлю.
Дайте лососю постоять с солью 30 минут. Через 30 минут смойте соль с лосося и обсушите бумажными полотенцами.
Нагрейте сковороду, подходящую для духовки, на плите. Растопите сливочное масло. Положите лосось в сковороду кожей вниз, если у филе лосося есть кожа. Дайте лососю поджариться около 3 минут.
Перенесите сковороду в духовку и дайте запекаться лососю при температуре 190°C в течение 3 минут.
Убавьте температуру духовки до 150°C и дайте лососю готовиться еще 10 минут.
Достаньте сковороду и выложите лосось на тарелку. Подавать можно с соусом беарнез или кусочками лимона.
Если вы любите цитрусовые ноты, тогда приготовьте лосось, запеченный с апельсином.