Фото: Depositphotos

Ризотто со спаржей и зеленым горошком — весенняя версия итальянского блюда

Сложность приготовления
Средний
4
порции
30
минут приготовление
15
минут подготовки
431
ккал
15 г
белки
18 г
жиры
57 г
углеводы
*Расчет для сырых, необработанных продуктов на порцию

Это весеннее сливочное ризотто со спаржей и горошком — прекрасная закуска, гарнир или вегетарианское основное блюдо.

Ризотто — это блюдо из риса, которое впервые появилось на севере Италии. Его готовят на медленном огне, пока оно не достигнет кремовой консистенции.

Большинство людей думает о ризотто как о ресторанном блюде, но на самом деле его достаточно просто приготовить из небольшого количества ингредиентов. Единственное, о чем следует помнить, это то, что ризотто требует частого перемешивания, поэтому нужно быть возле плиты в течение 25 минут, пока оно готовится.

Для этого весеннего ризотто используются сезонные овощи, но всегда остается много места для творчества и импровизации. Не хотите добавлять спаржу? Замените ее кабачками или грибами. Хотите вегетарианскую версию? Вместо куриного бульона добавьте овощной. Хотите свежести? В конце добавьте измельченную зелень.

Подайте весеннее ризотто как основное блюдо или как гарнир к лососю, жаренному в панировке, или куриным грудкам, приготовленным на гриле.

Ингредиенты 11

Основные

Шаг 1/8

В средней кастрюле доведите бульон до кипения.

Шаг 2/8

Тем временем в большой кастрюле или глубокой сковороде растопите 1 столовую ложку сливочного масла на медленном огне.

Шаг 3/8

Добавьте подготовленную спаржу (обрезанную и нарезанную на куски в 2,5 см), соль и немного молотого перца. Готовьте, часто помешивая, до тех пор, пока спаржа не станет мягко хрустящей — от 2 до 4 минут, в зависимости от толщины спаржи. Добавьте горошек и продолжайте готовить, пока горох не разморозится, примерно 1 минуту. Переложите овощи на тарелку и отложите.

Шаг 4/8

В этой же кастрюле на медленном огне растопите 2 столовые ложки сливочного масла. Добавьте лук и жарьте, часто помешивая, до полупрозрачности, 2-3 минуты. Добавьте чеснок и готовьте еще 1 минуту. Не подрумяниваем.

Шаг 5/8

Добавьте рис и жарьте, постоянно помешивая, до блеска и полупрозрачности по краям, около 2 минут. Добавьте вино и варите до полного впитывания, примерно 1 минуту.

Шаг 6/8

Влейте около 1 стакана кипящего бульона в рис и варите, периодически помешивая, пока он не впитается. Продолжайте добавлять бульон по 1 стакану и часто перемешивайте, пока он не впитается. Рис будет готовиться примерно 25 минут.

Шаг 7/8

Добавьте в ризотто отложенные овощи, сыр и остатки сливочного масла. Приправьте солью и перцем по вкусу.

Шаг 8/8

Если ризотто слишком густое, добавьте немного молока или сливок. Выложите ложкой ризотто в миски и подавайте к столу. По желанию посыпьте дополнительной порцией сыра.

Подпишись на нас
в Google News