Ризотто со спаржей и зеленым горошком — весенняя версия итальянского блюда
- Сложность приготовления
- Средний
- 4
- порции
- 30
- минут приготовление
- 15
- минут подготовки
ккал
- 15 г
- белки
- 18 г
- жиры
- 57 г
- углеводы
Это весеннее сливочное ризотто со спаржей и горошком — прекрасная закуска, гарнир или вегетарианское основное блюдо.
Ризотто — это блюдо из риса, которое впервые появилось на севере Италии. Его готовят на медленном огне, пока оно не достигнет кремовой консистенции.
Большинство людей думает о ризотто как о ресторанном блюде, но на самом деле его достаточно просто приготовить из небольшого количества ингредиентов. Единственное, о чем следует помнить, это то, что ризотто требует частого перемешивания, поэтому нужно быть возле плиты в течение 25 минут, пока оно готовится.
Для этого весеннего ризотто используются сезонные овощи, но всегда остается много места для творчества и импровизации. Не хотите добавлять спаржу? Замените ее кабачками или грибами. Хотите вегетарианскую версию? Вместо куриного бульона добавьте овощной. Хотите свежести? В конце добавьте измельченную зелень.
Подайте весеннее ризотто как основное блюдо или как гарнир к лососю, жаренному в панировке, или куриным грудкам, приготовленным на гриле.
Ингредиенты 11
Основные
В средней кастрюле доведите бульон до кипения.
Тем временем в большой кастрюле или глубокой сковороде растопите 1 столовую ложку сливочного масла на медленном огне.
Добавьте подготовленную спаржу (обрезанную и нарезанную на куски в 2,5 см), соль и немного молотого перца. Готовьте, часто помешивая, до тех пор, пока спаржа не станет мягко хрустящей — от 2 до 4 минут, в зависимости от толщины спаржи. Добавьте горошек и продолжайте готовить, пока горох не разморозится, примерно 1 минуту. Переложите овощи на тарелку и отложите.
В этой же кастрюле на медленном огне растопите 2 столовые ложки сливочного масла. Добавьте лук и жарьте, часто помешивая, до полупрозрачности, 2-3 минуты. Добавьте чеснок и готовьте еще 1 минуту. Не подрумяниваем.
Добавьте рис и жарьте, постоянно помешивая, до блеска и полупрозрачности по краям, около 2 минут. Добавьте вино и варите до полного впитывания, примерно 1 минуту.
Влейте около 1 стакана кипящего бульона в рис и варите, периодически помешивая, пока он не впитается. Продолжайте добавлять бульон по 1 стакану и часто перемешивайте, пока он не впитается. Рис будет готовиться примерно 25 минут.
Добавьте в ризотто отложенные овощи, сыр и остатки сливочного масла. Приправьте солью и перцем по вкусу.
Если ризотто слишком густое, добавьте немного молока или сливок. Выложите ложкой ризотто в миски и подавайте к столу. По желанию посыпьте дополнительной порцией сыра.