Деруны с фаршем на обед в выходные
- Сложность приготовления
- Средний
- 4
- порции
- 45
- минут приготовление
- 5
- минут подготовки
ккал
- 17 г
- белки
- 35 г
- жиры
- 39 г
- углеводы
Кто хоть раз готовил деруны, хорошо знает, что это блюдо требует полной сосредоточенности и серьезной работы руками — натереть полкилограмма картофеля (а то и больше) — не всем под силу. А усложненная версия дерунов, которая включает приготовление фарша — это вообще для джедаев. Но мы в вас верим.
В Украине деруны можно найти в любом заведении национальной кухни. В каждой семье есть страстные поклонники этого блюда. У нас даже есть несколько собственных наименований этих картофельных оладий, например, тертюхи, терчиники, кремзлики.
Итак, как приготовить деруны, от которых не останется ничего уже после первого захода? Начнем с того, что у вас должен быть «правильный» картофель, то есть с большим содержанием крахмала. Это поможет удержать форму оладий. На форму также влияет консистенция смеси. Если она слишком жидкая — добавьте 1 столовую ложку крахмала. Чтобы деруны были нежными, трите картофель на мелкой терке.
Ингредиенты 10
Основные
Мясо вымойте и очистите от пленок, на разделочной доске нарежьте на куски. Очистите лук и разрежьте пополам. Возьмите миску и пропустите в нее через мясорубку мясо и половинку луковицы. Добавьте соль, перец и перемешайте.
Картофель вымойте и очистите. Возьмите вторую миску и натрите картофель и вторую половину лука на мелкой терке. Добавьте муку, яйцо, соль, перец и перемешайте.
Хорошо разогрейте сковороду с маслом, чтобы деруны вышли с золотистой хрустящей корочкой. Выкладывайте картофельную массу в форме оладий, сверху накладывайте по ложке фарша и накрывайте ложкой картофельной массы. Разровняйте ложкой, слегка прижимая. Жарьте на медленном огне до корочки с двух сторон, несколько раз переворачивая, чтобы фарш хорошо прожарился внутри. Выложите на бумажное полотенце для удаления лишнего жира.
Подавайте горячими со сметаной. Для красоты можете сверху на деруны измельчить зелень.