Борщ из квашеной свеклы — аутентичный рецепт
- Рейтинг
- 5
- Комментарии
- 1
- Сложность приготовления
- Легкий
- 5
- порций
- 50
- минут приготовление
- 10
- минут подготовки
ккал
- 9 г
- белки
- 7 г
- жиры
- 64 г
- углеводы
Традиционная украинская кухня богата и разнообразна. Борщ имеет множество интерпретаций в зависимости от региона происхождения рецепта. Борщ из квашеной свеклы и без мяса готовили до появления томатной пасты. Его и сейчас готовят таким образом во многих регионах Украины. Попробуйте аутентичный рецепт! Свеклу надо заквасить заранее, но это просто.
Особенности рецепта
SHUBA продолжает выискивать интересные рецепты борща, и вот вам что-то невероятное и вкусное. Благодаря тому, что свёкла для этого борща квасится, блюдо становится кисло-сладким на вкус без томатной пасты и получает очень насыщенный красный цвет.
Квасится свёкла две недели, поэтому если вы планируете повторить этот древний рецепт, позаботьтесь об этом заранее.
Во время квашения образуется квас, не выливайте его, он нужен для борща.
Еще одной особенностью является то, что этот борщ постный. Но вы можете сделать его и на мясном бульоне.
Шеф-повар Сашко Зеров советует: борщ на свиных ребрышках
Ингредиенты 11
Для закваски свеклы
Для борща
Наваристый и сытный: традиционный борщ на говядине
Как приготовить борщ из квашеной свеклы
Для закваски свеклу почистите, помойте, нарежьте соломкой. Положите в стеклянную банку, залейте теплой водой, добавьте ломтик черного хлеба (он ускорит брожение).
Накройте крышкой и поставьте в теплое место на 2 недели. Следите, чтобы не появилась плесень.
Для борща налейте воду (бульон) в кастрюлю и поставьте греться. Почистите картофель, лук, морковь, порежьте кусочками и положите в кастрюлю.
Добавьте квашеную свеклу, лавровый лист (2-3 шт.), соль, перец-горошек и варите 30-40 минут.
Смешайте сметану, выжатый чеснок (3-4 зуб.) и 40 мл свекольного кваса.
В конце приготовления борща влейте сметанную заправку и прокипятите несколько минут. Доведите до вкуса солью и перцем.
Приятного аппетита!
Для тех, кто часто практикует блюда украинской кухни, имеем пополнение: