Борщ из квашеной свеклы — аутентичный рецепт из Западной Украины
- Сложность приготовления
- Легкий
- 5
- порций
- 50
- минут приготовление
- 10
- минут подготовки
ккал
- 9 г
- белки
- 7 г
- жиры
- 63 г
- углеводы
Традиционная украинская кухня богата и многообразна. Даже такие простые блюда, как борщ и вареники, имеют множество интерпретаций в зависимости от региона. Сегодня предлагаем попробовать западноукраинский борщ из квашеной свеклы.
Благодаря тому, что свекла для этого борща квасится, блюдо становится кисловатым и терпким на вкус и получает холодный красный оттенок. А еще хорошую дозу витаминов и минералов, среди которых витамины группы В, A, C и PP, железо, фосфор, медь и цинк.
Еще одной особенностью борща из квашеной свеклы является то, что он постный. Но вы можете приготовить его и на мясном бульоне.
Ингредиенты 11
Для закваски свеклы
Основные
Для закваски свеклу очистите, помойте, нарежьте соломкой. Положите в стеклянную банку, залейте теплой водой, добавьте ломоть черного хлеба. Накройте крышкой и поставьте в теплое место на 2 недели.
Для борща налейте воду в кастрюлю и поставьте греться. Почистите картофель, лук, морковь, нарежьте кусочками и положите в кастрюлю. Добавьте квашеную свеклу, лавровый лист, соль, перец горошком и варите 30-40 минут.
Смешайте сметану, выжатый чеснок и 40 мл свекольного кваса. В конце приготовления борща влейте сметанную заправку и прокипятите несколько минут.