Украшение пасхального стола — готовим паску-краффин
- Сложность приготовления
- Средний
- 2
- порции
- 40
- минут приготовление
- 2:20
- часы подготовки
ккал
- 32 г
- белки
- 77 г
- жиры
- 212 г
- углеводы
В последние годы большую популярность приобретает паска-краффин. И неудивительно, учитывая ее оригинальный вид и непревзойденный вкус.
Однако первые краффины не имели никакого отношения к Пасхе и только несколько лет спустя паска-краффин начала появляться на праздничном столе.
Готовятся краффины из сдобного дрожжевого теста и представляют собой гибрид круассана и маффина (откуда и произошло его название). Традиционно в краффин добавляются изюм, орехи и сухофрукты, но вы можете проявить фантазию и украсить паску глазурью или топленым шоколадом.
Предлагаем не тратить время и начать готовить праздничную паску-краффин!
Как приготовить паску-краффин
Ингредиенты 12
Основные
Подготовим опару. В теплое молоко всыпьте дрожжи, 8 г сахара и 12 г муки. Перемешайте и оставьте в теплом месте на 10 минут. За это время на молоке должна образоваться пена.
Замочите изюм в теплой воде.
К 1 яйцу и 2 желткам добавьте сахар и взбивайте, пока масса не побелеет.
Просейте муку, добавьте соль и перемешайте. Влейте опару в муку и добавьте яйца и сахар. Замесите тесто. Тесто получается достаточно липким, но муку добавлять не нужно. Хорошо вымешивайте, пока тесто не перестанет липнуть к рукам. Это может занять около 10 минут.
Смажьте миску сливочным маслом. Выложите тесто в миску и накройте пищевой пленкой. Тесто должно постоять около часа и увеличиться вдвое.
После этого разделите тесто на части, учитывая размеры своих форм (если это необходимо). Каждую часть теста скатайте в шар, смажьте маслом, накройте пищевой пленкой и оставьте отдохнуть 10 минут под полотенцем.
В предварительно замоченный изюм натрите цедру апельсина. Хорошо перемешайте.
Первый кусок теста раскатайте в длинный тонкий пласт. Сверху тесто смажьте размягченным сливочным маслом, посыпьте корицей и изюмом.
Сверните тесто в тугой рулет, накройте пищевой пленкой и положите под полотенце. Так же поступите со вторым кусочком теста.
Каждый рулет разрежьте вдоль на 2 равные части, но не до конца. Закрутите одну половину рулета спиралью (сформируйте дно). Вторую половину также скрутите спиралью и уложите поверх первой (формируем верх). Закрутите тесто таким образом, чтобы надрез был сверху.
Аккуратно поместите паску-краффин в форму для выпекания, накройте пищевой пленкой и поставьте в теплое место на 20 минут, чтобы она поднялась.
Разогрейте духовку до 200 °C, выпекайте 10 минут. Затем убавьте температуру до 180 °C и выпекайте еще примерно 25 минут.
Готовую паску проверьте шпажкой, она должна быть сухой. Полностью ее охладите. Лучше всего положить краффин на бок на полотенце и время от времени переворачивать, в противном случае он может осесть.
Готовую паску-краффин можно посыпать сахарной пудрой или полить глазурью.