Горячая окрошка — рецепт из Италии
- Рейтинг
- 5
- Комментарии
- 1
- Сложность приготовления
- Средний
- 2
- порции
- 1
- час приготовление
- 10
- минут подготовки
ккал
- 4 г
- белки
- 16 г
- жиры
- 9 г
- углеводы
Мы привыкли, что окрошка — это нарезанные кубиками овощи и докторская колбаса, которые щедро заливаются квасом или кефиром. А вот настоящего итальянца от такой окрошки мог бы и удар хватить. Ведь в Италии готовят окрошку, которая на нашу версию вообще не похожа. Хотя бы уже потому, что их окрошка — горячая, а наша — холодная. И кваса в ней нет, но зато ее готовят на вине! Правда, вино в процессе готовки придется выпарить, но что поделать — таков рецепт.
В общем, пробовать что-то новое, если выпадает такая возможность, стоит всегда. К тому же итальянская окрошка действительно вкусна, питательна и вообще — хороша до невозможности. Да и готовить ее довольно-таки просто. И пусть вас не пугает в ее составе наличие такого экзотического ингредиента, как панчетта. Потому что панчетта — это не что иное, как бекон с прожилками сала. Все остальные ингредиенты вам также хорошо известны: цуккини, морковь, чеснок и шпинат. Все вкусное и очень полезное.
Единственное, психологически непросто принять, что этот непривычный суп — тоже окрошка. Потому, когда вы будете угощать блюдом своих друзей, то стоит придумать для него какое-то иное завлекательное название. Например, «Винный суп». Или — «Итальянский суп с панчеттой» (у блюда автоматически появляется экзотический привкус). А уже когда они все съедят и попросят добавки, откройте им, что это, оказывается, была окрошка!
Рецепт окрошки, который мы предлагаем вашему вниманию, создал известный неаполитанский шеф-повар Марко Черветти.
Ингредиенты 14
Основные
Поставьте сковороду на огонь, нагрейте в ней оливковое масло.
Обжарьте панчетту (бекон).
Добавьте в сковороду чеснок, молодой шпинат и белое вино. Немного потомите на среднем огне.
Добавьте овощной бульон. Через несколько минут вытащите зелень, бульон посолите и поперчите. Проварите, чтобы вышел весь алкоголь.
Мелко нарежьте сельдерей.
Нарежьте лук-порей и добавьте в сковороду с бульоном.
Натрите на терке цуккини и морковь.
Оливки разрежьте пополам.
Бульон снимите с плиты и остудите. Затем процедите.
Положите на дно тарелки шпинат и лук-порей, затем сельдерей, цуккини, морковь и маслины.
Добавьте жареный бекон.
Залейте бульоном и поперчите.
Еще больше блюд от величественного шефа смотрите на канале Марко Черветти в YouTube.