Вкуснее паштета: куриный террин с зеленым горошком
- Рейтинг
- 5
- Комментарии
- 1
- Сложность приготовления
- Средний
- 6
- порций
- 1:40
- часы приготовление
- 5
- минут подготовки
ккал
- 38 г
- белки
- 11 г
- жиры
- 11 г
- углеводы
Террин — это мясной деликатес родом из Франции. Ближайшим его родственником является паштет, но есть и отличия. Террин не так однороден, как паштет, и его можно есть не только холодным, но и горячим.
Слово «террин» идет из Средневековья и означает глиняную посуду. Впоследствии употребление слова «террин» расширилось до описания еды из мяса, которая готовится в глиняной посуде.
Террины были известны еще в XI веке. В Древней Греции афиняне продавали это блюдо на рынке вместе с другим мясом. Это был хороший способ заработать больше денег, используя при приготовлении каждую часть тушки животного. Но тот террин, который мы знаем сегодня, появился благодаря французам.
Сегодня приготовим куриный террин с зеленым горошком.
Ингредиенты 9
Основные
Куриное филе помойте, обсушите и измельчите в блендере. Переложите в миску, добавьте яйцо, перемешайте и положите в холодильник на 15 минут.
Горошек разморозьте и обсушите бумажным полотенцем, чтобы не было лишней влаги. Чернослив помойте теплой водой, тоже обсушите и нарежьте кусочками.
Охлажденное мясо соедините с кусочками чернослива, зеленью, горошком, сливками. Посолите, поперчите, добавьте специи и перемешайте.
В смазанную маслом форму плотно выложите фарш. Накройте форму крышкой или пергаментом.
Духовку разогрейте до 180 °C и запекайте куриный террин 1 час. Готовому террину дайте немного охладиться, затем осторожно переверните на блюдо. Подавайте теплым или охлажденным, нарезав на ломтики. Украсьте петрушкой.