Карне асада — говядина на гриле по-мексикански
- Сложность приготовления
- Легкий
- 6
- порций
- 20
- минут приготовление
- 10
- минут подготовки
ккал
- 39 г
- белки
- 36 г
- жиры
- 25 г
- углеводы
Карне асада — это говядина, запеченная на гриле и нарезанная тонкими ломтиками. Ее часто подают с тако и бурито. Карне асада также сочетается с гарниром из фасоли и риса.
Несмотря на то, что любой кусок говядины можно нарезать тонкими кусочками, для карне асады предпочтительнее боковой стейк или стейк-юбка.
Вы можете запечь мясо без маринада и добавить немного соли и перца перед приготовлением на гриле, но если у вас есть время, то длительное замачивание в маринаде значительно улучшит вкус.
Маринад, который используется в этом рецепте, содержит оливковое масло, соевый соус, сок лайма, уксус, немного сахара для сладости, чтобы уравновесить кислотность лайма и уксуса, и много измельченного чеснока, халапеньо и кинзы. Словом, идеально подходит для тако!
Подайте карне асаду с тортильями, авокадо и сальсой.
Ингредиенты 19
Для стейка
Для маринада
Для подачи
Взбейте оливковое масло, соевый соус, сок лайма, уксус, сахар, черный перец и тмин в большой миске или форме для запекания. Добавьте измельченный чеснок, халапеньо и кинзу.
Положите стейк в маринад и переверните несколько раз, чтобы он хорошо пропитался со всех сторон.
Накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на 1-4 часа или на ночь.
Разогрейте гриль. Вы также можете использовать чугунную сковороду-гриль на сильном огне, если готовите на плите.
Достаньте стейк из маринада. Аккуратно снимите большую часть кинзы и чеснока (не вытирайте масло).
Жарьте стейк на гриле нескольких минут, чтобы он хорошо поджарился с одной стороны, после чего переверните на другую сторону. Степень обжаривания выбирайте по своему вкусу.
Положите стейк на разделочную доску, накройте фольгой и дайте отдохнуть 10 минут.
Используйте острый нож с длинным лезвием (хлебный нож отлично подходит для нарезки мяса), чтобы нарезать стейк. Обратите внимание на направление волокон стейка и режьте перпендикулярно волокнам. Наклоните нож под углом, чтобы ломтики получились одновременно широкими и тонкими.
Тортильи разогревайте в течение 30 секунд с каждой стороны на сухой сковороде или гриле, пока не станут поджаренными и податливыми. Лепешки также можно разогревать в микроволновой печи: нагревая только одну или две одновременно, выложите тортильи на бумажное полотенце и установите время на 15-20 секунд.
Подайте с пико-де-гайо (это томатная сальса) и мякотью авокадо.
Полезные советы
- Если у вас нет гриля, вы можете воспользоваться сковородкой-грилем или большой чугунной сковородой и приготовить стейк на плите. Нагревайте на сильном огне для обжаривания, а затем уменьшите нагрев, чтобы закончить приготовление. Обязательно используйте вытяжку, иначе задымите кухню!
- Перед тем как положить стейк в маринад, отлейте несколько столовых ложек маринада, чтобы полить карне асаду перед подачей.
- Вместо молотого тмина, можно поджарить и измельчить цельные семена, (если есть).