Банош — рецепт от шефа

Сложность приготовления
Легкий
2
порции
45
минут приготовление
10
минут подготовки
2386
ккал
19 г
белки
235 г
жиры
51 г
углеводы
*Расчет для сырых, необработанных продуктов на порцию

Традиционное гуцульское блюдо, которое я очень люблю! И как хорошо, что меня научили его готовить — теперь мне не понадобится ехать в Карпаты каждый раз, когда захочется баноша.

Ингредиенты 7

Основные

Шаг 1/7

Традиционный банош — со шкварками, и шкварки рекомендуют делать сначала, ведь готовятся они довольно долго. Нарежьте грудинку кубиками среднего размера — шкварки не должны быть маленькими, ведь чем меньше шкварка — тем менее она сочная.

Шаг 2/7

Хорошо разогрейте тяжелую, можно даже чугунную, сковороду. Забросьте шкварки. Обжарьте до золотистого цвета, посолите-поперчите, снимите сковороду с огня, но шкварки оставьте в сковороде, чтобы они продолжали готовиться за счет сохранившейся в ней температуры.

Шаг 3/7

Теперь готовим сам банош. В кастрюлю с толстыми стенками выливаем наши сливки или домашнюю сметану и доводим до кипения. Солим и перчим — но соли совсем немного, ведь к баношу мы будем добавлять еще и брынзу, которая соленая сама по себе.

Шаг 4/7

Крупу в сливки нужно добавлять постепенно и постоянно размешивать венчиком, чтобы не образовывались комочки.

Шаг 5/7

Когда вы добавили крупу — убавьте огонь до минимума, и дайте баношу дойти.

Шаг 6/7

Банош очень быстро загустеет, а когда на его поверхности вы увидите жир и такой глянцевый блеск — банош готов.

Шаг 7/7

Подавать банош будем так: выложим в глубокую тарелку, сверху натрем немало брынзы, на брынзу — наши шкварочки и петрушку. Приятного аппетита!

Подпишись на нас
в Google News