Баклажаны пармиджана с курицей — мясной вариант популярного итальянского блюда
- Сложность приготовления
- Легкий
- 2
- порции
- 45
- минут приготовление
- 5
- минут подготовки
ккал
- 40 г
- белки
- 49 г
- жиры
- 20 г
- углеводы
Классические итальянские вкусы сочетаются в этом легком ужине из куриной грудки, подаваемой вместе с «ленивой» пармиджаной — поджаренными баклажанами, томатным соусом и пармезаном.
В традиционном рецепте пармиджана — это овощное блюдо из баклажанов, помидоров, чеснока, базилика и сыра. Баклажаны нарезаются кусочками, поджариваются, а затем запекаются в духовке вместе с ароматным томатным соусом и сыром (чаще всего это моцарелла и пармезан). Иногда вместо баклажанов используют цукини.
Пармиджану лучше готовить летом, когда овощи недорогие, спелые и вкусные.
Ингредиенты 11
Основные
Для соуса
Подготовьте ингредиенты. От грудок отделите кости и кожу, нарежьте баклажаны ломтиками 1 см. Измельчите лук-шалот, чеснок и базилик
Разогрейте духовку до 200 градусов.
Нагрейте столовую ложку масла на средней антипригарной сковороде.
Приправьте курицу солью и перцем. Жарьте по 2 минуты с каждой стороны или до легкого подрумянивания.
Переложите в духовку и запекайте еще 10-12 минут до готовности. (Большие куриные грудки будут готовиться дольше.) Дайте курице отдохнуть 5 минут.
Пока курица готовится, подготовьте баклажан, порежьте его ломтиками и полейте 2 столовыми ложками масла.
Поджарьте ломтики баклажана на обычной сковороде или сковороде-гриль на среднем огне в течение 4-5 минут с каждой стороны или до размягчения и легкого подрумянивания. Добавьте немного масла, если кусочки баклажана выглядят сухими.
Для приготовления томатного соуса нагрейте масло в средней кастрюле и жарьте лук-шалот и чеснок на среднем огне в течение 3 минут или до мягкости, регулярно помешивая.
Добавьте консервированные помидоры, половину пармезана и измельченный базилик. Доведите до кипения, затем варите в течение 4-5 минут, регулярно помешивая, пока соус не загустеет. Приправьте солью и перцем по вкусу.
Выложите баклажаны и томатный соус на разогретые тарелки. Толсто нарежьте запеченную курицу и положите рядом. Посыпьте отложенным пармезаном и украсьте веточками свежего базилика. Полейте небольшим количеством оливкового масла и подавайте.