Датский крингл: готовим вкусное лакомство к утреннему кофе
- Сложность приготовления
- Легкий
- 8
- порций
- 40
- минут приготовление
- 15
- минут подготовки
ккал
- 12 г
- белки
- 47 г
- жиры
- 57 г
- углеводы
Датский крингл, известный в Дании как smørkringle, — это пирог, приправленный миндалем и сливочным маслом, в форме кольца или гигантского кренделя.
В Дании их подают на большом блюде в особых случаях, например, на дне рождения. Датский крингл готовится из очень густого дрожжевого теста, тонко раскатанного, в которое завернута начинка из сладкого миндаля. Перед выпеканием его посыпают нарезанным миндалем и сахаром, который поджаривается и карамелизуется в духовке. Когда выпечка остынет, можно полить ее глазурью.
Крингл лучше подавать через день или два после выпечки. Храните его в герметичной емкости или накрыв полиэтиленовой пленкой при комнатной температуре до 5 дней. Хорошо заверните в полиэтиленовую пленку, затем в фольгу, чтобы заморозить до 3 месяцев.
Ингредиенты 10
Тесто
Начинка
В большой миске смешайте теплое молоко, дрожжи и чайную ложку сахара. Оставьте дрожжи примерно на 5-10 минут, пока они не растворятся и не начнут пениться.
К молочной смеси добавьте оставшийся сахар яйца, масло, муку, кардамон и соль. Перемешивайте примерно 2 минуты. Тесто будет густым, почти как для печенья.
Накройте миску полиэтиленовой пленкой и поставьте ее в холодильник для охлаждения не менее 4 часов или на ночь. Тесто можно хранить в холодильнике до 2 дней.
Перед тем как извлечь тесто из холодильника для раскатывания, сделайте миндальную начинку. Взбейте миндальную пасту на низкой скорости в миксере. Добавьте сахар и увеличьте скорость до средней, перемешивая, чтобы не осталось комочков.
Добавьте сливочное масло и взбивайте, пока оно не станет кремообразным и гладким, примерно минуту. Миндальная начинка напоминает масляную глазурь, но немного гуще из-за миндальной пасты. Отставьте до готовности к использованию.
Достаньте тесто из холодильника и положите на усыпанную мукой рабочую поверхность. Раскатайте тесто в длинный прямоугольник.
Выкладывайте миндальную начинку длинной полоской по центру прямоугольника, оставляя примерно 1 см на обоих концах. С помощью кондитерской щетки смажьте края теста водой.
Загните нижний край вверх и над начинкой, затем загните верхний край вниз, перекрывая нижний край, чтобы полностью закрыть начинку. Аккуратно прижмите шов.
Сформируйте из рулета кольцо и склейте концы вместе, смазав небольшим количеством воды и защипнув пальцами, чтобы швы слиплись. Накройте чистым кухонным полотенцем или куском полиэтиленовой пленки и оставьте его подниматься в теплом месте на 1-1,5 часа.
Смажьте желтком, посыпьте миндальными хлопьями и выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке в течение 20-25 минут.
Приятного аппетита!