Дзадзики — готовим традиционный греческий соус
- Автор
- Ирина Вакив
- 4
- порции
- 35 мин
- приготовление
- 20 мин
- подготовка
ккал
- 15 г
- белки
- 13 г
- жиры
- 8 г
- углеводы
Холодный густой соус дзадзики — идеальное дополнение ко многим блюдам. Острота чеснока, свежесть огурца и нежность греческого йогурта создают фантастический вкус. Для свежести и приятной кислинки добавляем белый винный уксус.
О дзадзики с винным уксусом
Дзадзики — это традиционный греческий соус из густого йогурта, огурца, чеснока, оливкового масла и зелени. Он прохладный, кремообразный и слегка острый благодаря чесноку, поэтому хорошо освежает мясо, рыбу, картофель, овощи и простые домашние блюда.
За легкую кислинку в дзадзики отвечает лимонный сок или уксус. В рецепте дзадзики с лимонным соком соус получается более мягким, с цитрусовой ноткой. Но мы предлагаем вариант с белым винным уксусом. Именно винный уксус чаще используют в греческих рецептах дзадзики: он дает более чистую, выраженную кислинку и не перебивает вкус йогурта, огурца и чеснока.
Если дома нет белого винного уксуса, его можно заменить лимонным соком, но с уксусом дзадзики будет больше похож на тот соус, который подают в греческих тавернах.
Дзадзики подают ко многим блюдам — в составе мезе, вместе с гиросом, сувлаки, блюдами на гриле, в качестве соуса к овощам и другим блюдам. Процесс приготовления дзадзики несложный, однако требует времени на настаивание в холодильнике — мы рекомендуем готовить соус за день до подачи.
Рецепт дзадзики с винным уксусом
Ингредиенты 8
Огурец очистите, натрите на крупной терке, слегка посолите и отставьте на 20 минут. После этого хорошо отожмите воду.
Измельчите чеснок и укроп. В глубокой миске смешайте йогурт, огурец, чеснок, часть укропа, растительное масло и уксус. Приправьте солью и перцем, хорошо перемешайте.
Поставьте соус в холодильник на несколько часов, а лучше на ночь. Перед подачей посыпьте оставшимся укропом, сбрызните маслом и поперчите.
Приятного аппетита!
Вариации дзадзики можно встретить во многих странах. Например, на Кипре существует свой рецепт с добавлением мяты, в Индии есть похожий соус из огурца — раита. Попробуй!