Фото: Unsplash

Идеальный баланс: черничный чизкейк

Сложность приготовления
Средний
10
порций
3
часы приготовление
20
минут подготовки
374
ккал
5 г
белки
21 г
жиры
47 г
углеводы
*Расчет для сырых, необработанных продуктов на порцию

Сезонный вариант классического десерта открывает новую грань вкуса — кислинка, которую дает черника, прекрасно оттеняет сладкий вкус сливочного сыра. Этот роскошный десерт будет прекрасно сочетаться летом со стаканчиком холодного кофе.

Вам даже не придется возиться с тестом — основа для чизкейка делается из песочного печенья. Вообще, чизкейк готовится довольно просто, однако если вы делаете это впервые, рекомендуем обратить внимание на сам процесс выпечки. Во-первых, температура духовки не должна быть выше 160 градусов. Во-вторых, рекомендуется включать духовку на режим только нижнего подогрева.

В отличие от большинства выпечки, чизкейк готовится на водяной бане. Поэтому подготовьте сразу 2 формы — одну круглую для чизкейка, а вторую, большую, с бортами, для воды.

Примечание: чизкейк — десерт, который подается холодным, поэтому вместе с охлаждением его приготовление занимает от 6 до 8 часов.

Ингредиенты 15

Для черничного пюре

Для лепешки

Для сырной начинки

Для украшения

Шаг 1/8

Разогрейте духовку до 160 °С. Достаньте сливочное масло из холодильника, чтобы оно размягчилось. Чернику вымойте и перебейте блендером в пюре.

Шаг 2/8

Поставьте кастрюлю на средний огонь и перемешайте черничное пюре, сахар и лимонный сок. Когда смесь закипит, убавьте огонь и готовьте, помешивая, 10 минут. Охладите до комнатной температуры.

Шаг 3/8

Сделайте основу. Смешайте песочное печенье, растопленное сливочное масло и сахар. Перемешивайте, пока смесь не станет похожей на влажный песок. Выложите в форму для чизкейка, прижимая ко дну и краям.

Шаг 4/8

Приготовьте сырную часть. Блендером взбейте сливочный сыр и сахар до однородности. Добавьте по одному яйца, затем добавьте ванилин и сметану. Просейте муку и соль и взбейте до однородности. Добавьте черничное пюре и перемешайте.

Шаг 5/8

Образовавшуюся смесь выложите на корж. После этого заверните дно круглой формы в фольгу в несколько слоев, чтобы при выпекании на водяной бане вода не попала в форму. Поместите чизкейк в большую форму. В нижнюю форму налейте кипяток, чтобы вода доходила до половины формы для выпечки с чизкейком.

Шаг 6/8

Выпекайте чизкейк на режиме только нижнего подогрева примерно 60-90 минут до тех пор, пока центр чизкейка слегка не опустится. Выключите духовку, откройте дверцу и дайте чизкейку остыть в духовке 1 час.

Шаг 7/8

Снимите фольгу и поставьте чизкейк в холодильник до полного охлаждения, по крайней мере, на 5 часов или на ночь.

Шаг 8/8

Перед подачей украсьте чизкейк взбитыми сливками и черникой.

Подпишись на нас
в Google News