Идеальный баланс: черничный чизкейк
- Сложность приготовления
- Средний
- 10
- порций
- 3
- часы приготовление
- 20
- минут подготовки
ккал
- 5 г
- белки
- 21 г
- жиры
- 47 г
- углеводы
Сезонный вариант классического десерта открывает новую грань вкуса — кислинка, которую дает черника, прекрасно оттеняет сладкий вкус сливочного сыра. Этот роскошный десерт будет прекрасно сочетаться летом со стаканчиком холодного кофе.
Вам даже не придется возиться с тестом — основа для чизкейка делается из песочного печенья. Вообще, чизкейк готовится довольно просто, однако если вы делаете это впервые, рекомендуем обратить внимание на сам процесс выпечки. Во-первых, температура духовки не должна быть выше 160 градусов. Во-вторых, рекомендуется включать духовку на режим только нижнего подогрева.
В отличие от большинства выпечки, чизкейк готовится на водяной бане. Поэтому подготовьте сразу 2 формы — одну круглую для чизкейка, а вторую, большую, с бортами, для воды.
Примечание: чизкейк — десерт, который подается холодным, поэтому вместе с охлаждением его приготовление занимает от 6 до 8 часов.
Ингредиенты 15
Для черничного пюре
Для лепешки
Для сырной начинки
Для украшения
Разогрейте духовку до 160 °С. Достаньте сливочное масло из холодильника, чтобы оно размягчилось. Чернику вымойте и перебейте блендером в пюре.
Поставьте кастрюлю на средний огонь и перемешайте черничное пюре, сахар и лимонный сок. Когда смесь закипит, убавьте огонь и готовьте, помешивая, 10 минут. Охладите до комнатной температуры.
Сделайте основу. Смешайте песочное печенье, растопленное сливочное масло и сахар. Перемешивайте, пока смесь не станет похожей на влажный песок. Выложите в форму для чизкейка, прижимая ко дну и краям.
Приготовьте сырную часть. Блендером взбейте сливочный сыр и сахар до однородности. Добавьте по одному яйца, затем добавьте ванилин и сметану. Просейте муку и соль и взбейте до однородности. Добавьте черничное пюре и перемешайте.
Образовавшуюся смесь выложите на корж. После этого заверните дно круглой формы в фольгу в несколько слоев, чтобы при выпекании на водяной бане вода не попала в форму. Поместите чизкейк в большую форму. В нижнюю форму налейте кипяток, чтобы вода доходила до половины формы для выпечки с чизкейком.
Выпекайте чизкейк на режиме только нижнего подогрева примерно 60-90 минут до тех пор, пока центр чизкейка слегка не опустится. Выключите духовку, откройте дверцу и дайте чизкейку остыть в духовке 1 час.
Снимите фольгу и поставьте чизкейк в холодильник до полного охлаждения, по крайней мере, на 5 часов или на ночь.
Перед подачей украсьте чизкейк взбитыми сливками и черникой.