Коксинья с курицей — популярная бразильская закуска
- Сложность приготовления
- Средний
- 6
- порций
- 1:20
- часы приготовление
- 5
- минут подготовки
ккал
- 13 г
- белки
- 79 г
- жиры
- 61 г
- углеводы
Коксинья — известная в Бразилии уличная еда, которую можно попробовать в любом кафе или купить в виде полуфабриката и приготовить дома.
Что это такое? Коксинью готовят из нарезанного куриного мяса, которое покрывают тестом, придают форму голени и обжаривают во фритюре.
По легенде, сын принцессы Бразилии Изабеллы очень любил куриные голени, но так случилось, что эта часть курицы на кухне закончилась. Недолго думая, придворный повар приготовил из оставшегося мяса коксиньи, и придал им форму голеней, чтобы мальчик не отказался есть.
Эту закуску легко есть на ходу, она имеет уникальный внешний вид и интересную историю, а самое главное — она очень вкусная и достаточно экономная! Готовы попробовать приготовить коксинью с курицей дома? Вам поможет пошаговый рецепт.
Ингредиенты 14
Основные
Для фритюра
Куриное филе вымойте и сварите в подсоленной воде до готовности (около 40 минут). Достаньте мясо из бульона, дайте остыть.
Лук и чеснок очистите, измельчите и обжарьте на разогретой с маслом сковороде.
Отварное мясо мелко нарежьте, добавьте пассерованные овощи, измельченную зелень, посолите, поперчите и перемешайте.
Нагрейте в кастрюле 300 мл молока, влейте примерно 250 мл бульона и добавьте кусочки сливочного масла. Всыпьте муку, интенсивно перемешивая, пока масса не начнет отставать от стенок посуды. Дайте тесту остыть.
Тесто разделите на кусочки величиной с грецкий орех, раскатайте их в лепешки. На каждую положите 1 ч. л. начинки, края соедините и подтяните вверх, формируя конусы.
Размешайте яйцо со 150 мл молока. Изделия погружайте в яично-молочную смесь, затем панируйте в сухарях и обжаривайте в кипящем масле. Жарьте до румяности на среднем огне со всех сторон в течение 5-7 минут.