Куриная грудка, фаршированная самой полезной в мире начинкой

Промойте шпинат, положите его в большую кастрюлю и добавьте 4 столовых ложки холодной воды. Накройте крышкой и поставьте на средний огонь на 5 минут, иногда встряхивая. После того, как шпинат привянет, снимите крышку, переложите в сито над миской, дайте стечь и остыть.

Вымойте куриные грудки и обсушите бумажными полотенцами. Положите их на разделочную доску, накройте куском пищевой пленки и слегка отбейте скалкой или кухонным молотком, чтобы грудки получились одинаковой толщины.

Аккуратно надрежьте кармашки сбоку каждой куриной грудки примерно на ¾ длины внутри и поперек, стараясь не прорезать насквозь. Выложите куриные грудки на тарелку и поставьте в холодильник, пока будете делать начинку.

Отожмите шпинат в сите и положите в чашу блендера. Добавьте сердцевины артишоков, маскарпоне и взбивайте несколько секунд, чтобы получился густой сливочный зеленый соус. Добавьте лимонную цедру, сок, соль и перец, все перемешайте.

Достаньте куриные грудки из холодильника. Посолите и поперчите.

Придерживая каждую грудку, аккуратно вложите одну столовую ложку начинки глубоко в кармашек. Следите за тем, чтобы начинка не попала на наружную сторону курятины. Закрепите отверстие парой зубочисток, чтобы удерживать начинку.

Разогрейте масло в большой сковороде на сильном огне и положите грудки в сковороду. Убавьте огонь до среднего и готовьте по 5-6 минут с каждой стороны. Снимите курицу со сковороды, выложите на тарелки и накройте крышкой, чтобы она не остыла. Если вы будете подавать сразу — накрывать не нужно.

Для подачи удалите зубочистки, разрежьте каждую грудку пополам или на несколько частей и подавайте с салатом или зеленью. Приятного аппетита!