Фото: Depositphotos

Бенье — французские квадратные пончики

Сложность приготовления
Средний
12
порций
45
минут приготовление
5
минут подготовки
1227
ккал
7 г
белки
91 г
жиры
101 г
углеводы
*Расчет для сырых, необработанных продуктов на порцию

Бенье — это легкие и пышные французские пончики, получившие невероятную популярность в Новом Орлеане (США), поэтому нередко этот город называют «раем бенье».

Чем они отличаются от классических пончиков? В первую очередь по форме — бенье в ново-орлеанском стиле квадратные, а не круглые. Еще одним отличием является то, что бенье буквально «купают» в сахарной пудре, поэтому если вы хотите их приготовить — не экономьте на этом ингредиенте.

Чтобы у вас получились идеальные бенье, стоит следить за температурой масла. Она должна держаться на уровне 190ºС в течение всего процесса приготовления пончиков. Если она будет выше — изделия быстро сгорят, а внутри не будут готовы, если ниже — тесто впитает масло.

Ингредиенты 11

Основные

Шаг 1/6

Нарежьте сливочное масло на кусочки, положите их на сковороду и поставьте на средний огонь. Готовьте, постоянно помешивая, 5-8 минут, пока масло не станет коричневого цвета. Снимите сковороду с огня и перелейте масло в миску.

Шаг 2/6

В чаше стационарного миксера смешайте воду, дрожжи и щепотку сахарного песка. Дайте постоять 5 минут, пока не появится пена. Добавьте разогретое сливочное масло, теплое молоко, 40 г сахарного песка и яйцо.

Шаг 3/6

Затем добавьте 300 г муки, соль и разрыхлитель. Взбивайте на низкой скорости, добавляя муку (от 225 г до 300 г), пока не получится мягкое, чуть-чуть липкое тесто. Накройте миску полиэтиленовой пленкой и дайте постоять при комнатной температуре в течение 30 минут, затем поместите в холодильник на ночь.

Шаг 4/6

Утром достаньте тесто из холодильника и оставьте при комнатной температуре на 30 минут. Затем обомните тесто и выложите его на посыпанную мукой рабочую поверхность. Раскатайте его прямоугольником размером примерно 40×30 см и с помощью ножа нарежьте на квадраты размером 5 см. Накройте полиэтиленовой пленкой.

Шаг 5/6

В кастрюлю налейте растительное масло примерно на 5 см и поставьте на средний огонь. Его нужно нагреть до температуры 190ºС (можете замерить температуру специальным кухонным термометром).

Шаг 6/6

Сахарную пудру насыпьте в противень с бортиками. Жарьте бенье партиями по четыре штуки. Аккуратно опустите изделия в горячее масло и готовьте 2-3 минуты, пока они не станут золотисто-коричневыми с обеих сторон. Используя шумовку, выложите их поверх сахарной пудры и сразу же перемешайте. Поддерживайте масло в пределах 190ºС и повторите то же самое с другими бенье. Подавайте к столу горячими.

Подпишись на нас
в Google News