Вместо тысячи слов: штрудель по-одесски
- Сложность приготовления
- Легкий
- 6
- порций
- 1
- час приготовление
- 15
- минут подготовки
ккал
- 20 г
- белки
- 44 г
- жиры
- 183 г
- углеводы
Ах, Одесса! Как всегда, жемчужина у моря имеет свои фирменные секреты как в приготовлении пищи, так и в любом дворике, где можно потеряться надолго и выйти оттуда совсем другим человеком, полным интересных местных историй, чувствуя себя настоящим одесситом.
В одном из таких двориков SHUBA и услышала от одесской бабушки этот практически привычный рецепт штруделя, но с маленьким секретом, делающим тесто невероятным, хрустящим и настолько эластичным, что только удивляешься: «неужели и такое бывает?».
Внимание! Раскрываем секрет: используйте кипяток, а не тёплую воду, и не жалейте масла. Что же, приготовьте этот невероятный штрудель — и сами убедитесь, что тетя Роза таки знает толк в выпечке!
Совет от SHUBA: если хотите попробовать еще более оригинальный одесский штрудель, вместо яблок с сахаром используйте густое немного засахаренное варенье.
Конечно, без чашки кофе и ванильного мороженого здесь никак. Пробуйте яблочный штрудель с хорошим настроением и под веселые шутки!
Ингредиенты 12
Для теста
Для начинки
Для посыпки
Включите духовой шкаф на 200 градусов.
Вскипятите чайник. Муку просейте в миску через сито для насыщения ее кислородом. Изюм залейте кипятком, чтобы он хорошо распарился, оставьте на 15 минут.
В муке сделайте углубление, посолите, добавьте сахар, растительное масло и кипяток. Хорошо размешайте и замесите очень мягкое и эластичное тесто. Накройте полотенцем тесто и отставьте на 20-25 минут.
Яблоки вымойте, очистите от кожуры, разрежьте на 4 части и извлеките из каждого сердцевину. Нарежьте на довольно тонкие ломтики, толщиной 0,5-0,8 см.
Тесто немного обомните, разделите на 4 части, рабочую поверхность присыпьте мукой и раскатайте каждую часть в тонкий круг. С помощью кулинарной кисти смажьте растительным маслом.
Сахар смешайте с корицей. На тесто выложите яблоки, добавьте изюм и сахарную смесь. Заверните в рулеты.
Должно получиться 4 рулета.
Противень смажьте маслом и положите туда штрудель.
Подготовьте посыпку: смешайте 2 ст.л. сахара, 1 ст.л. корицы и ¼ ч.л. лимонной кислоты.
Смажьте рулеты сливочным маслом и посыпьте по вкусу фирменной посыпкой.
Поставьте противень в духовку и выпекайте в течение 40-50 минут при 200 градусах. Тесто должно быть нежно-золотого цвета.