Яйца по-флорентийски — завтрак для людей с прихотливым вкусом
- Сложность приготовления
- Средний
- 4
- порции
- 15
- минут приготовление
- 30
- минут подготовки
ккал
- 13 г
- белки
- 43 г
- жиры
- 23 г
- углеводы
Идеально приготовленные яйца пашот, шелковистый шпинат и сливочный голландский соус подаются поверх поджаренных булочек в этом великолепном рецепте для позднего завтрака. Для более сытного приема пищи подайте яйца по-флорентийски вместе с приготовленной на пару спаржей.
Яйца по-флорентийски — это более полезная альтернатива традиционным яйцам бенедикт. Вместо бекона мы кладем яйцо пашот на подушку из тушеного шпината. А это уже минус калории и жир!
Яйца по-флорентийски понравятся всем! Вегетарианцам достаточно сочетания булочки, яиц, шпината и голландского соуса, пескетарианцы (те, кто не едят мясо, но не против рыбы) могут добавить копченый лосось, тогда как мясоеды могут полакомиться прекрасными яйцами пашот с нарезанной ветчиной. Готовы попробовать чудо-блюдо?
Ингредиенты 11
Основные
Для соуса
Чтобы приготовить голландский соус, растопите сливочное масло в кастрюле на медленном огне.
Возьмите небольшую кастрюлю, наполните ее водой и вскипятите. В металлическую или стеклянную миску, которая по размеру подойдет для небольшой кастрюли, добавьте 2 яичных желтка, уксус, щепотку соли и столовую ложку ледяной воды. Взбивайте желтки в течение 1-2 минут прежде, чем поставить миску над кастрюлей с кипящей водой. Вода не должна касаться дна чаши.
Непрерывно взбивайте смесь в течение минуты, затем очень медленно начинайте вливать растопленное масло, все время взбивая, пока у вас не получится сливочный соус. Если соус становится слишком густым, добавьте одну или две чайные ложки воды. Добавьте сок лимона по вкусу и щепотку кайенского перца. Накройте миску кухонным полотенцем, чтобы соус оставался теплым, пока не понадобится.
Тем временем вскипятите чайник и наполните небольшую кастрюлю на 1/3 объема кипящей водой. Добавьте уксус и убавьте огонь до слабого.
Разбейте яйца по одному в небольшую миску и осторожно опустите в кипящую воду. Оставьте вариться на 3-4 минуты. Аккуратно извлеките яйца из кастрюли шумовкой и выложите на бумажное полотенце.
Разогрейте сковороду до средней температуры. Разрежьте булочки пополам и обжарьте их на сухой сковороде.
Тем временем возьмите большую сковороду и поставьте на средний огонь. Положите масло и шпинат и готовьте 2-3 минуты, все время помешивая, пока шпинат не станет мягким.
Шумовкой извлеките шпинат из сковороды и выложите на 4 половинки булочек. Сверху на каждую положите яйцо пашот и щедрую порцию голландского соуса.
Приправьте и посыпьте небольшим количеством мускатного ореха и сразу подавайте.