Без яиц: рецепт домашнего постного майонеза
- Сложность приготовления
- Легкий
- 4
- порции
- 10
- минут приготовление
- 5
- минут подготовки
Быстрый и простой постный майонез из аквафабы лучше постного магазинного, наполненного сахаром и различными добавками. А на вкус идентичен яичному!
Аквафаба — это жидкость, сцеженная после варки гороха, фасоли, нута или других бобовых. Обычно мы ее выливаем, но лучше приготовить майонез, не правда ли? Аквафаба насыщена белками, углеводами и другими веществами, которые выварились из бобовых. Она способна образовывать пену и стабилизировать структуру во многих рецептах, поэтому становится прекрасной заменой яиц.
Есть несколько секретов вкусного майонеза. Во-первых, все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Во-вторых, растительное масло лучше брать нейтральное, без запаха (подсолнечное или рапсовое). А в-третьих, вместо лимонного сока можно добавить яблочный уксус и подсластить майонез по вкусу.
Приготовьте также: Блинчики на аквафабе
Из-за большого количества масла постный майонез, как и любой другой майонез, не стоит использовать слишком часто, но иногда можно. Используйте его для приготовления вкусных салатов, фаршированных овощей и даже десертных кексов.
Ингредиенты 5
Основные
В чашу для погружного блендера налейте аквафабу, добавьте соль, сахар, горчицу, лимонный сок и взбивайте 1 минуту, не отрывая блендер от дна.
Продолжая взбивать, влейте тоненькой ручейкой масло. Через 3 минуты взбивания соус должен загустеть. Если соус редкий, влейте еще 50-100 мл масла и взбейте до густоты.
Готовый майонез выложите в стеклянную банку, накройте крышкой и храните в холодильнике не больше 5 дней.
Узнайте, чем заменить яйца в выпечке, если вы временно или постоянно их не употребляете.