Вкусная турецкая закуска — фаршированные баклажаны Имам Баялды
- Сложность приготовления
- Средний
- 6
- порций
- 1:40
- часы приготовление
- 10
- минут подготовки
ккал
- 5 г
- белки
- 11 г
- жиры
- 29 г
- углеводы
Турецкая кухня популярна во всем мире и часто блюда перекликаются: основа одна, а дополнения и пряности разные. Например, Имам Баялды — фаршированные баклажаны готовят как в Турции, так и в Болгарии, Армении, Греции.
Предлагаем приготовить именно турецкий вариант фаршированных баклажанов.
Есть много версий происхождения и блюда, и наименования. По одной из версий, турецкий имам упал в обморок от аромата, когда его жена преподнесла ему это блюдо. Другая версия говорит о том, что он потерял сознание не от аромата, а от стоимости продуктов этого блюда! Еще по одной легенде имам опять-таки упал в обморок, но от того, что на 30 день ежедневного приготовления фаршированных баклажанов ему сообщили, что нет оливкового масла и блюда не будет.
Мы же настаиваем не терять сознание, а просить добавки!
Ингредиенты 11
Основные
Подготовьте баклажаны. Срежьте часть кожи овощей, чтобы получились широкие полоски. Надрежьте баклажаны вдоль, но не полностью их прорезайте.
Посолите внутри и снаружи, положите в дуршлаг и оставьте на 30 минут.
Разогрейте духовку до 220°С. Застелите противень фольгой или пергаментом и смажьте оливковым маслом.
Переложите баклажаны на противень и запекайте 20 минут.
Приготовьте ингредиенты для начинки. Очистите лук и чеснок и все мелко нашинкуйте. Помойте и измельчите петрушку. У сладкого перца удалите семена и нарежьте кубиками.
Томаты помойте и надрежьте крест-накрест и положите в миску. Залейте их крутым кипятком на 2 минуты, а затем обдайте холодной водой. Снимите кожуру, а мякоть мелко нашинкуйте.
Разогрейте сковороду, добавьте 2 ст. л. оливкового масла и обжарьте лук до мягкости около 2-3 минут. Добавьте перец и чеснок и продолжайте жарить еще 7-10 минут, посолите и поперчите.
Добавьте на сковороду томаты и томатную пасту, молотую зиру и петрушку. При необходимости добавьте сахар и тушите еще 5 минут. Снимите с огня.
Уменьшите температуру духовки до 180°С. Положите баклажаны в форму для запекания и наполните начинкой. Сбрызните оливковым маслом, добавьте 2 ст. л. воды в форму и выпекайте 40-45 минут. Подавайте баклажаны теплым или полностью остывшим. Приятного аппетита!