Венский шницель — золотистый, ароматный, с хрустящей корочкой
- Сложность приготовления
- Легкий
- 4
- порции
- 40
- минут приготовление
- 5
- минут подготовки
ккал
- 18 г
- белки
- 35 г
- жиры
- 28 г
- углеводы
Классический рецепт из Австрии.
Венский шницель — одно из самых известных национальных блюд Австрии. Традиционный венский шницель делают из тонко отбитого куска телятины в панировке, зажаренного во фритюре.
Это вкусно: Готовим хрустящий куриный шницель
Все настолько серьезно, что австрийский закон не разрешает называть шницелем то, что приготовлено из другого мяса. Поэтому, если вы планируете использовать свинину, будьте готовы, что блюдо из венского шницеля превратится в «венский шницель из свинины» или «немецкий шницель».
И еще немного о названии «венский шницель». Она появилась в 19 веке, а первый рецепт телячьей отражательной панировки встречаем в кулинарной книге 1831 года. Обычно венский шницель подают с ломтиками лимона. А среди традиционных гарниров — салат из огурцов, картофельный салат и картофель фри.
Ингредиенты 7
Основные
Мясо промойте, обсушите и отбейте до толщины 0,5 см.
Яйца взбейте в глубокой тарелке с молоком, посолите и поперчите.
В две другие тарелки насыпьте муку и панировочные сухари. Шницели обваляйте в муке, затем обмакните в яйцо и запанируйте в сухарях.
Обжарьте шницели на разогретой с маслом сковороде по 3 минуты с каждой стороны. Переложите на бумажное полотенце, чтобы оно впитало лишний жир.
Подавайте венские шницели горячими, украсив зеленью петрушки.
Приятного аппетита!