Легкий австралийский суп с тайным ингредиентом
- Сложность приготовления
- Легкий
- 4
- порции
- 55
- минут приготовление
- 15
- минут подготовки
ккал
- 2 г
- белки
- 12 г
- жиры
- 15 г
- углеводы
Лето-осень — самое время для приготовления крем-супов, ведь разнообразие свежих продуктов поражает и радует. Поэтому попробуйте самый настоящий веганский шедевр — суп из моркови, репы и карри.
Этот рецепт веганского супа из карри и репой не содержит молочных продуктов, а самая сливочная консистенция достигается пюрированием вареных овощей. Этот суп станет прекрасной закуской или основным блюдом, если его дополнить зеленым салатом и горячими греночками.
Порошок карри, свежий имбирь, кориандр и семена горчицы придают этому ароматному супу глубокий вкус.
Ингредиенты 12
Основные
Лук почистите, помойте и мелко нашинкуйте. Морковь и репу почистите, промойте и порежьте кубиками по 1.5-2 см.
В большой сковороде на среднем огне разогрейте 3 столовых ложки оливкового масла, добавьте лук и готовьте к прозрачности, периодически помешивая около 4 минут.
Добавьте кориандр, горчицу и порошок карри. Используйте деревянную ложку для перемешивания в течение 1 минуты.
Добавить мелко натертый свежий имбирь и перемешать 1 минуту.
Добавьте морковь и репу и посыпьте солью и перцем.
Переложите в кастрюлю и залейте водой. Доведите до кипения, перемешивая.
Убавьте огонь до средне-слабого и варите без крышки, пока морковь и репа не станут мягкими, около 25 минут. Попробуйте суп и при необходимости отрегулируйте соль и перец.
Немного остудите суп. Удалите только 1 чашку бульона и перелейте в отдельную миску. Отложите.
Работая партиями, перелейте оставшуюся жидкость и все овощи в блендер и смешайте до получения однородной массы.
Верните смешанный суп в кастрюлю. Добавьте зарезервированную 1 чашку бульона.
Добавьте 2 чайные ложки свежевыжатого лимонного сока. При необходимости отрегулируйте соль и перец. Подавайте сразу же и по желанию украсьте веганской сметаной. Приятного аппетита!